Cómo hacer pimientos encurtidos con pimientos de mijo en casa

Tarro de kimchi

Agua, sal encurtida, la proporción de agua y sal es aproximadamente 1 kg de agua más 60-80 g de sal.

Anís estrellado, kaempferol, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, azúcar de roca y vino blanco.

Método de trabajo

1. Añade agua y sal a una olla limpia y sin aceite para hacer agua de kimchi, calienta para disolver la sal y luego deja enfriar.

2. Vierta el agua salada enfriada en el tarro de kimchi. La cantidad de agua debe ser 2/3 del tarro de kimchi.

3. Añade la cantidad adecuada de anís estrellado (anís estrellado), kaempferol, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, azúcar de roca y vino blanco.

4. Añadir los pimientos frescos lavados y secos (hay que secarlos, preferiblemente un día, para reducir el contenido de agua). Los pimientos pueden ser pimientos rojos "Erjingtiao" producidos en Chengdu o pimientos morrones. Puedes cortar ligeramente parte de los tallos del pimiento para realzar el sabor. Asegúrate de remojar todos los pimientos en agua con sal, preferiblemente en un frasco de pepinillos lleno.

5. Tapa el tarro de kimchi, añade una cantidad adecuada de agua al fregadero, colócalo en un lugar fresco y ventilado y mantén seca el agua del fregadero. Después de 7-10 días, los pimientos encurtidos estarán listos.