Cómo hacer deliciosos tazones de trigo sarraceno al vapor

Ingredientes: 500g de panceta de cerdo con piel. 1000 g de aceite para condimentar (unos 25 g), 2 cucharadas de vino de Shaoxing y salsa de soja, 1/4 de cucharadita de sal refinada y glutamato monosódico, 1 cucharadita de azúcar blanca y azúcar de roca, un poco de cebolla verde, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, y cantidad adecuada de almidón.

Ejercicio 1. Raspe la piel de cerdo, póngala en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que esté medio cocida. Sacarlo, lavarlo, rebozarlo con azúcar, freírlo en aceite caliente al 70% hasta que esté dorado y verterlo en un colador.

2. Cortar la carne frita en trozos grandes de 0,7 cm de grosor, colocarlos cuidadosamente en un plato pequeño con la piel hacia abajo, añadir vino Shaoxing, salsa de soja, sal refinada, azúcar blanca, piedra. azúcar, rodajas de cebolla verde y rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado, agregar una cantidad adecuada de sopa, poner en un cajón y cocinar al vapor durante 45 minutos, sacar, sacar las cebollas, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan. y anís estrellado, vierte el resto de la sopa y ponlo.

3. Vierta la sopa original en la olla, hierva a fuego alto, agregue glutamato monosódico, espese con agua y almidón y viértalo sobre la carne.