Cómo hacer ganso guisado con patatas secas

Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo, 300 gramos de judías secas remojadas y 500 gramos de patatas.

Condimento: 3 chalotas, 3-4 trozos de jengibre, 1 trozo de canela, 1 diente de anís, 2 trozos de hojas de laurel, 4 cucharadas de vino de arroz, 3-4 gramos de sal, 35- 40 gramos de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 4-5 dientes de ajo (en rodajas).

Proceso de elaboración:

1): Remojar los frijoles secos en agua, enjuagarlos, controlar el contenido de humedad, cortar la panceta en cubos y cortar las patatas en cubos para después. usar.

2): Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre, la canela, el anís y las hojas de laurel y sofríe hasta que esté fragante.

3): Añade la carne y sofríe repetidamente hasta que los bordes se doren.

4): Controlar el exceso de grasa en la olla.

5): Añade el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar y continúa salteando hasta que la carne tome color.

6): Añadimos agua a la cazuela. Después de que hierva el agua, añadimos los trozos de carne frita, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.

7): Abre la tapa de la olla, añade el tofu seco en tiras, añade 2 gramos de sal al gusto y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos.

8): Abre la tapa de la olla, añade los dados de patata y finalmente añade 2-3g de sal al gusto. Tape y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (unos 20 minutos).

9): Espolvorea láminas de ajo antes de servir.