¿Pollo y qué tipo de guiso son nutritivos?

Ingredientes: 1 pollo autóctono, 50 gramos de nenúfar, 10 gramos de baya de goji.

Condimento: sal, granos de vino fermentados, cerveza, rodajas de jengibre, aceite vegetal, cebolla verde picada.

Ejercicio:

1) Lavar el pollo autóctono, cortarlo en trozos y marinar en cerveza durante 10 minutos; lavar los nenúfares;

2) Echar una cantidad adecuada de agua fría en la olla, poner los trozos de pollo, llevar a ebullición, sacarlos, añadir nuevamente agua fría, sacarlos y escurrirlos.

3) Calentar el aceite vegetal en el wok, sofreír las rodajas de jengibre, sofreír los trozos de pollo durante 3 minutos, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregar el puré de papa, ponerlo una cazuela y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, agregue el lirio y la baya de goji, y cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue sal al gusto y espolvoree con cebolla verde picada.

Los trozos de pollo se marinan en cerveza para eliminar el olor a pescado y la untuosidad y realzar el umami y el aroma.

Olla de pollo con champiñones surtidos

Ingredientes: Un pollo autóctono, setas shiitake secas, setas de árbol de té, champiñones callos, champiñones blancos (cinco cada uno), un trozo de jengibre, una sección de cebolla verde, vino para cocinar Tres cucharadas, dos cucharadas de sal.

Instrucciones para la olla de pollo:

1. Remojar los champiñones secos en agua tibia, cortar con un cuchillo la mitad de cada champiñón y cortar los demás champiñones en rodajas.

2. Cortar el pollo en trozos, lavarlo y escaldarlo en sangre.

3. Poner los trozos de pollo junto con varios hongos, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y vino de cocción en agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unas 5 horas. Agrega sal o no durante los últimos diez minutos. Sal para probar el sabor original de la sopa.