¿Cuál es la receta de los fideos mixtos Dazhu?

Ingredientes: 500 gramos de pierna de cerdo (grasa, magra, notoginseng), fideos húmedos.

Condimentos: cebolla de verdeo picada, manteca de cerdo, ajo picado, fideos con pimienta, mantequilla de maní con sésamo, aceite de chile, azúcar, salsa de soja, sal.

Método de trabajo

Salsa automezclada

1 Agregue 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de pimienta en polvo y media cucharadita de azúcar en un tazón pequeño. 1 cucharadita de ajo picado, 2 cucharaditas de aceite de chile, aceite rojo y ajo picado, mezclar bien.

2. Añade 1 cucharadita de mezcla de maní y sésamo y 1 cucharadita de manteca de cerdo derretida y mezcla bien.

Picadillo de cerdo

1. Pelar los muslos de cerdo, lavarlos y trocearlos hasta convertirlos en polvo.

2. Añade 100g de aceite a la olla, calienta al 50% de temperatura del aceite y añade el jengibre (jengibre picado).

3. Añade la carne picada (la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario hervirá fácilmente)

4. Añade 5 g de vino blanco mientras fríes y sofríe hasta que quede bien. el agua se reduce y el aceite se seca.

5. A continuación, añade 50 g de salsa de fideos dulces al cerdo frito y continúa salteando a fuego medio hasta que esté fragante.

6. Añade 1000g de agua a hervir y cocina a fuego lento durante dos horas.

7. Luego enciende el fuego a medio y asegúrate de sofreír repetidamente antes de cocinar.

Cocinar fideos

1. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla, lleva a ebullición y ponla en los fideos húmedos.

2. Cuando cocines los fideos, usa fuego medio y cocina hasta que se rompan y no quede núcleo blanco.

3. Una vez cocidos los fideos, retíralos de la olla y pon un poco de salsa en un bol.

3. Por último añadir el cabrito bien cocido y la cebolla de verdeo picada.