Grasa blanca en huesos grandes

Hay muchas albóndigas pequeñas sobre los huesos grandes del cerdo. Estos huesos son comestibles. Este tipo de albóndiga es tejido conectivo, su componente principal es la proteína y no contiene virus, bacterias, parásitos y otros patógenos. La carne de cerdo sacrificada en mataderos habituales suele estar sujeta a inspección y cuarentena. Si se encuentra tejido conectivo, generalmente se eliminará la parte enferma sin afectar el consumo normal.

Si le preocupa la calidad y seguridad de la carne de cerdo, se recomienda elegir carne de cerdo con una marca de cuarentena y verificar cuidadosamente si hay alguna anomalía como olor, decoloración, etc. antes de cocinarla. Además, se pueden utilizar métodos adecuados para eliminar el tejido conectivo durante la cocción, como escaldar huesos grandes antes de cocinarlos y luego utilizar un cuchillo o una sierra para retirar las albóndigas.