Cómo hacer tortitas de pasta de arroz
Cómo freír tortitas: Vierte la levadura en polvo en agua tibia, mezcla bien y deja reposar un rato. Mezcle uniformemente la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, vierta el agua con levadura y amase hasta formar una bola. Hacer un agujero en la masa y verter aceite de cocina. Amasar lentamente para combinar completamente el aceite y la masa, y finalmente hacer una masa suave. Cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante la noche.
Extiende una capa de aceite sobre la tabla y enrolla suavemente la masa hasta darle forma redonda. Los más finos quedan crujientes y los más gruesos son tortas fritas. Luego haz un corte en el medio del frente, dale la vuelta al disco y haz un corte en cada lado. Cuando el aceite esté caliente, deberá estar a fuego medio al momento de freír. Coloque el panqueque en la bandeja de aceite. Cuando esté bien caliente, burbujeará inmediatamente, se volteará en tres a cinco segundos y estará listo en otros tres a cinco segundos.
No esperes a que las tortitas fritas estén muy quemadas, porque el color que se ve al freír es claro, pero al sacarlo se vuelve más oscuro. Además, al freír los panqueques, no los voltees con frecuencia para evitar que el sabor de los panqueques se endurezca.
Las tortas de aceite caseras no contienen alumbre ni álcali, y las burbujas no se expanden tanto, por lo que no son tan ricas como las tortas de aceite fritas que se venden en los puestos callejeros, sobre todo cuando están frías. Pero sigue siendo delicioso recién frito.