El chef te muestra cómo cocinar comida deliciosa.

El chef te cuenta cómo hacerlo y comparte consejos de cocina: el pescado en sopa de pescado debe freírse primero y luego guisarse, aprende a blanquear el agua, el orden de los ingredientes en la olla, el uso flexible de los condimentos y el secreto de la ternura. huevos.

1. El pescado de la sopa de pescado se debe freír primero y luego guisar.

Al guisar sopa de pescado, primero se debe freír el pescado y luego guisarlo, para que la sopa de pescado se ponga blanca. Mucha gente tiene miedo de freír pescado. De hecho, hay habilidades. Tenga cuidado de no girar con frecuencia. Simplemente fríe durante 3 minutos por un lado, luego agregue agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. Deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento para asegurarse de que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Simplemente sazone con sal y pimienta blanca.

2.Aprende a ahogarte

Aprende a blanquear el agua habitualmente, porque así aumentará el sabor de los alimentos. Tomemos como ejemplo los brotes de ajo fritos, el brócoli y las patatas ralladas. Si lo fríes directamente en la sartén el sabor siempre será el mismo. Si blanqueas los ingredientes, los pones en agua fría inmediatamente después de sacarlos y los fríes nuevamente, el sabor se volverá crujiente inmediatamente.

3. El orden de los ingredientes en la olla

Durante el proceso de cocción se debe seguir el principio de “cocinar primero y luego cocinar”. Tomando como ejemplo la colza frita más sencilla, sofreír primero la col y luego las hojas. Este es sólo un ejemplo. Los ingredientes que se pueden comer crudos, como los pepinos y las zanahorias, se liberan tan pronto como se cocinan.

4. Flexibilidad en el uso de condimentos

Que un plato sepa bien o no tiene mucho que ver con la sal. Se puede decir que la sal supone la mitad de la importancia. Cuando salga de la sartén, agrega los condimentos. Ponerlo demasiado pronto afectará el sabor y el color quedará feo. La función de la salsa de soja es condimentar y la función de la salsa de soja es colorear. Asegúrate de agregar menos salsa de soja.

5. El secreto de la ternura del huevo

Si quieres que los huevos queden tiernos, rompe los huevos en un bol, añade un poco de agua y sal al gusto, remueve bien y Espere hasta que la temperatura del aceite alcance el 60%. Cuando esté caliente, vierta el líquido del huevo directamente para que los huevos fritos sepan frescos y tiernos.