¿Cuáles son sus recomendaciones para las recetas de verano de Sichuan?
Los diez mejores platos clásicos son: estofado de Sichuan, pescado hervido, cerdo cocido dos veces, tofu Mapo, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, lonchas de cerdo hervido, pollo picante, pescado en escabeche Y el pollo Kung Pao Ding, Mao Xue es próspero.
En los últimos años, Shanghebang ha creado un nuevo género de cocina de Sichuan utilizando ingredientes marinos y mariscos orientales como materia prima, como cangrejo picante, caballa con pimiento verde, sepia en escabeche con raíces vegetales de Bian, pescado mandarín en escabeche en media sopa, etc.; la cocina de Sichuan es el principal manjar en Sichuan, como el pollo estofado Shiqu Tremella, el bacalao desmenuzado Matsutake, la berenjena con sabor a pescado Matsutake, las alitas de pato Matsutake, etc.
Los bocadillos de todo Sichuan a menudo se consideran una parte importante de la cocina de Sichuan. Los bocadillos de Sichuan son principalmente bocadillos de Shanghai, con Bazi en el oeste de Sichuan como centro. Serie de gelatina de frijoles (gelatina del norte de Sichuan, gelatina triste), fideos de arroz del norte de Sichuan (como fideos de arroz Mianyang, fideos de cordero Mianzhu), serie de fideos de camote (fideos de arroz agrios y picantes, rollos de arroz grasos), serie de cascos de olla (cerdo estofado cascos de marihuana, cascos de marihuana con rodajas de pulmón, etc.). ), serie de tofu (tofu de primavera, tofu marrón, tofu de res, tofu espinoso, tofu helado, tofu picante y amargo). Sanpao, patas de pollo con pimientos en escabeche, Maocai, ternera Yanbian, brochetas frías, huevo salado, pato dulce de Leshan/pato dulce de Pengshan, nuggets de pollo extraños, pollo Bangbangbang, pollo Baiwei, pollo con pimiento verde, pollo Jiuwei, pollo de limosna, rodajas de pulmón de pareja , pato Zhangcha, cabeza de conejo de sabor extraño, dados de conejo estrella roja, dados de conejo con piel de mandarina, bolas de arroz glutinoso Lai que llevan el nombre del apellido del fundador, etc.
El sabor de Shanghebang es suave y las ollas calientes son principalmente ollas de aceite transparente y ollas de lucio.