¿Cómo hacer deliciosa la carne grande?
1 Preste atención a utilizar alternativamente carne de cerdo grasa y magra, es mejor "carne para sándwich" y no demasiada carne magra.
2. Presta atención al método de picado de la carne. Primero, pelar la carne de cerdo, separar la grasa y adelgazar, cortarla en rodajas finas, luego desmenuzarla y cortarla en dados, luego picarla uniformemente sobre el yunque. No cortes la carne magra demasiado fina. Picar demasiada carne magra afectará el sabor después de hacer albóndigas.
3. Picarla en carne picada, agregar condimentos y accesorios y luego usar almidón para hacer una albóndiga grande y suave.
4. Freír las albóndigas en la olla. Debe haber más aceite en la sartén, el fuego no debe ser demasiado alto y el tiempo de fritura no debe ser demasiado largo, siempre que las albóndigas se levanten un poco.
5. Una vez fritas las albóndigas, colócalas en un bol (o cazuela) grande con las verduras como base, cocina durante 1 hora y luego sirve.
6. Al condimento de albóndigas al vapor no se le añade salsa de soja, sólo sal. Coloque la base de las albóndigas en un bol con los corazones de repollo, cocine al vapor en una olla o jaula a fuego alto, ponga a fuego medio y cocine al vapor durante aproximadamente media hora antes de comer.
Te enseñaré a hacer hojaldre de cerdo, cómo hacer hojaldre de cerdo.
1. Picar las costillas de cerdo y la carne grasa en rellenos del tamaño de arroz respectivamente, ponerlas en un bol, agregar la yema de huevo, la harina de arroz japónica, la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal refinada y el glutamato monosódico y revolver. uniformemente;
2. Divida el relleno uniformemente mezclado en 7 porciones y forme tortas redondas con un diámetro de unos 8 cm con la mano.
3 Calienta el wok a fuego alto. Cuando la manteca cocida esté 80% caliente, agregue las hamburguesas de carne una por una y aplánelas con una cuchara de hierro mientras las fríe.
4. Cuando estén fritas hasta obtener una cáscara blanda de color amarillo, use una espumadera para recogerlas. y escurrir el aceite y dejar secar 1 minuto.
5. Ponerlo en una sartén con aceite al 80%, darle la vuelta con una cuchara de hierro y freír hasta que esté dorado, retirar la sartén del fuego. durante 3 minutos, y luego fríe a fuego alto durante unos 2 minutos, hasta que el pastel de carne se dore, vierte el aceite en un colador y colócalo en el centro de un plato largo.
6. pastel de carne, calentar otra sartén, agregar la manteca cocida y agregar los brotes de guisantes, agregar sal refinada, azúcar y glutamato monosódico, sofreír hasta que esté verde y poner en ambos extremos de la olla;
7. Coloque el wok a fuego alto, vierta con un cucharón 360 gramos de caldo de pollo, agregue la salsa de soya y el azúcar y deje hervir;
8 Agregue el vino de arroz y el glutamato monosódico, espese con almidón húmedo y vierta lo cocido. manteca de cerdo y verterla sobre el pastel de carne.
Consejos para que la carne plana quede crujiente;
Debido al proceso de fritura se deben preparar 500 gramos de manteca de cerdo cocida, y la dosis real es de 150 gramos.
Hacer albóndigas grandes:
Utilice un cuchillo para picar la carne magra en carne picada (se deben quitar los tendones y la grasa), y luego bata la carne picada repetidamente con un martillo de madera. o el dorso del cuchillo para convertirlo en carne. Finalmente, bata la carne picada repetidamente en una dirección con las manos para que quede fuerte (unos 20 minutos), luego agregue los condimentos adecuados para ajustar el sabor y hacer albóndigas.
Aunque batir a mano es problemático, hacer albóndigas (bolas de pescado) es lo más particular. Sólo así las albóndigas tendrán un sabor elástico y crujiente.
gt gt Más recetas de guiso de cerdo a las cinco especias
1. Quitar el exceso de pelo de la piel de la panceta (panceta de cerdo), lavarla y ponerla en agua hirviendo. y cocinar durante 15 minutos, retirar, aplicar salsa de soja, introducir una aguja de flor de ciruelo en la piel, freír en aceite hirviendo hasta que se queme y cortar en trozos grandes;
2. ordeñar con un poco de ajo picado y verter en una sopa. En un recipiente con agua, agregar el polvo de cinco especias, el anís estrellado y los condimentos, sazonar, poner en una olla de barro y cocinar a fuego hasta que esté cocido.
gt gtMás estofado de cerdo con cinco especias contiene 2307,3 kcal, 38,32 gramos de proteína, 236,93 gramos de grasa, 6,77 gramos de carbohidratos, 1,82 microgramos de ácido fólico, 1,16 gramos de fibra dietética, 436 mg de colesterol, y 0,89 microgramos de vitamina A A4, 5,3 microgramos de caroteno y tiamina. Niacina 9,8 mg, vitamina E1.06, calcio 39,57 mg, fósforo 405,88 mg, potasio 943,69 mg, sodio 821,72 mg, yodo 0,1,4 mg, magnesio 79,86 mg, hierro 6,73 mg y zinc 6,71.
Ingredientes para hacer arroz con cerdo grande:
Ingredientes: 300 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo).
Complementos: 500 gramos de arroz, 300 gramos de col china.
Condimento: 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 12 gramos de sal, 5 gramos de azúcar, 50 gramos de salsa de soja, 20 gramos de vino de cocina, 2 gramos de canela, 2 gramos de anís estrellado, 10 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de manteca de cerdo (refinada).
Características del arroz con cerdo grande:
Este tipo de aceite de arroz es húmedo, regordete, glutinoso, crujiente, delicioso y salado.
Cómo hacer bibimbap de carne grande:
1 Lavar y escurrir el arroz. Lavar las verduras y cortarlas en trozos de 3 cm de largo.
2. Después de hervir la manteca de cerdo en la olla, poner las verduras en la olla una vez, sofreír durante unos minutos, agregar sal, glutamato monosódico y agua y llevar a ebullición. Luego ponga el arroz en la olla y use una espátula para arroz para revolver suavemente a lo largo del fondo de la olla a medida que el agua en la olla disminuye gradualmente, la velocidad de agitación se acelerará y la potencia del fuego se debilitará. No te pegues a la sartén. Después de mezclar el arroz y el agua, extienda el arroz, use palillos para hacer algunos agujeros de aire desde la superficie del arroz hasta el fondo de la olla, cúbralo, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego vierta el adobo para obtener manteca y arroz con verduras.
3. Poner el cerdo y el arroz de colza en cada bol y reservar; pelar y lavar el jengibre y la cebolla, cortar la cebolla en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y reservar.
4. Lavar la panceta de cerdo, cortarla en tiras de unos 20 cm de largo y 8 cm de ancho, blanquearla en una olla con agua hirviendo durante unos 2 minutos, sacarla y dejarla enfriar, luego cortarla. en tiras de unos 8 cm de largo y 8 cm de ancho. Un bloque rectangular de 4 cm de ancho.
5. Retire la sopa original de cerdo blanqueada en la olla, agregue la carne, agregue la salsa de soja, la canela, el anís estrellado, el azúcar, la sal refinada, el vino de cocción, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre. hirviendo, dé vuelta la carne y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, luego déle la vuelta y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que la carne esté cocida.
Gramos de comida
Arroz: ¿Don? 6?1 Meng Wei: "El arroz japonica no se puede comer con carne de caballo, ya que puede causar tumores. No se puede comer con berberecho, que es desgarrador".
Qing? 6?1 Wang Yuying: "Aunque el arroz frito es fragante, es seco y añade fuego. No debe ser utilizado por personas con diarrea a menos que esté frío".