Cómo hacer cangrejos grandes

Cangrejo al vapor

Ingredientes: cangrejo, pimienta, sal.

Preparación: Limpiar los cangrejos con un cepillo. Pon agua en la olla, toma un puñado de partículas de chile y espolvoréalas en la olla. Cuando el cangrejo esté boca arriba, levante el "ombligo" del cangrejo, espolvoree un poco de sal y cocine al vapor durante 10 minutos.

Cangrejo picante

Ingredientes: cangrejo peludo, cebolla picada, jengibre y ajo y estofado cook100 picante.

Método: Una vez procesados ​​todos los cangrejos peludos, colócalos en un plato. Calienta el aceite en una sartén, agrega el ajo picado y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, agrega los cangrejos peludos picados y sofríe durante 30 segundos. Vierta los 100 ingredientes de la olla picante para cocinar, sofría durante 30 segundos, vierta una cantidad adecuada de agua y cocine los cangrejos peludos durante 5 minutos.

Cangrejo al horno con sal

Ingredientes: 4 cangrejos, 500 gramos de sal cruda, 3 gramos de pimienta de Sichuan en grano y 3 hojas de laurel.

Método: Saltear sal/chile/hojas de laurel para resaltar el sabor del chile. Añade los cangrejos, tapa la olla, utiliza una cazuela y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Cangrejo frito picante

Ingredientes: 1 cangrejo, 1 cebolla de verdeo, 5 dientes de ajo, 5 rodajas de jengibre, 2 chiles secos, 10 chiles, 3g de sal, 1 cuchara Vino de cocina, 0,5 g de azúcar.

Preparación: Desmenuzar los cangrejos, añadir aceite a la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento, y añadir aceite a la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento.

Cómo elegir los cangrejos:

1. Los cangrejos frescos son más pesados.

Con el mismo tamaño, más pesado significa más carne y más huevas de cangrejo. Al seleccionar, busque un cangrejo de tamaño adecuado y peso pesado como estándar, y luego use este estándar para seleccionar un cangrejo de peso similar.

2. La frescura es la mejor cualidad

Los ojos de cangrejo son los más sensibles a los estímulos externos, por lo que tocar primero los ojos del cangrejo al elegir. Una reacción más fuerte indica frescura. También puedes darle la vuelta y ver si se da vuelta por sí solo para determinar si está lo suficientemente sano y fresco.

3. El caparazón del cangrejo debe ser verde y el vientre del cangrejo debe ser blanco, no negro.

En segundo lugar, la cola del cangrejo debe ser roja o amarilla y debe estar levantada muy alto. La parte del caparazón del cangrejo debe separarse de la raíz del ombligo del cangrejo. Si se siente llena, significa que las huevas de cangrejo están llenas.

4. Fíjate en hombres y mujeres

En el octavo y noveno mes del calendario lunar, elige cangrejos hembras, y después de septiembre, elige cangrejos machos, porque cangrejos machos y cangrejos hembras. maduran en estos dos períodos respectivamente. El mejor sabor y nutrición. El ombligo de los cangrejos machos es triangular, mientras que el de las hembras es redondo. Presionar firmemente el ombligo significa que el cangrejo tiene mucha grasa, pero aún está blando cuando se pellizca, lo que significa que el cangrejo tiene menos carne y el caparazón está vacío. El ombligo del cangrejo gordo está incluso ligeramente levantado. significa que está maduro.

5. Observación transparente

A la luz del sol, el borde de la cubierta del cangrejo es opaco, lo que indica que el cuerpo del cangrejo está lleno de grasa. Si puedes ver espacios transparentes, significa que el cangrejo está relativamente vacío.