Cómo hacer pollo en olla grande
Pollo en Plato Grande de Xinjiang
Ingredientes: Un pollo fresco (debe estar tierno, es mejor matarlo vivo), cuatro patatas (se recomienda poner más, según mi requisitos Experiencia, las patatas son la esencia del plato de pollo, todo el mundo las agarrará, es mejor poner unas cuantas más, jaja), 7 a 8 champiñones blancos pequeños, la textura es muy tierna, fideos de cinturón (puedes hacer los fideos tú mismo ) Puedes hacerlo o comprarlo en el mercado, pero tienes que procesarlo tú mismo)
Accesorios: un pimiento verde y un pimiento rojo (para combinar colores, no tiene que ser grande, tiene que estar tierno), unas cebollas, jengibre y ajo, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, una cantidad adecuada de anís estrellado, canela y un puñado de chiles (el picante depende de ello, jaja) PD: una olla bastante grande ¡y un plato grande! Siempre hago una olla grande llena
Método:
1 Cortar el pollo en cubos, no demasiado pequeños, ponerlo en un recipiente y usar salsa de soja ligera, agregar sal. y cocinar vino al gusto durante 15 minutos, lavar y cortar las guarniciones
2 Añadir más aceite, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír bien los granos de pimienta de Sichuan.
3. Vierta los trozos de pollo, la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile. Sofreír durante unos minutos, luego verter la salsa de soja y el agua. El agua debe cubrir los trozos de pollo.
4. Añade el azúcar, la sal y el vino de cocción.
5. Añade los champiñones y empieza a cocinar a fuego lento durante 15 minutos. (La ternura del pollo varía)
6. Vierte las patatas y continúa cocinando a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.
7. Vierta el chile verde y el chile rojo. Juega un papel colorante.
8. Después de sofreírlo ligeramente, ¡está listo para servir! Pongámoslo en el plato.
Nota:
NO.1: No puedes usar salsa de soja oscura para salsa de soja. El color es demasiado importante y no queda bien.
NO. 2: Después de marinar los nuggets de pollo, puedes usar azúcar para colorearlos primero. Los nuggets de pollo se verán rojos y hermosos, pero a mí me resulta problemático. normalmente omite este paso Jeje
NO .3: ¡Agrega más vino de cocción! No es necesario agregar glutamato monosódico
NO.4: Si haces fideos de cinturón tú mismo, los fideos deben quedar más suaves, envuélvelos en film transparente y déjalos reposar durante 20 minutos. ¡más fuerte! Después de despertarte, es mejor dejar que un hombre lo haga mientras extiende la masa, ¡porque requiere mucho esfuerzo! Debe extenderse ancho y fino para que quede delicioso.
Cómo hacer pollo en plato grande
Un pollo fresco (preferiblemente muerto vivo), cuatro patatas, champiñones, cuatro pimientos verdes y rojos, un poco de cebolla, jengibre, ajo y pimienta de Sichuan. , un puñado de pimiento y una bola de masa
El primer paso es, por supuesto, ponerse un delantal. De lo contrario, tu cuerpo se llenará de la fragancia del pollo con sabor a cebolla verde que dura tres días, y tu ropa no se librará de mancharse con las salpicaduras de aceite.
El segundo paso es sofreír bien los granos de pimienta.
El tercer paso es añadir el pollo, la cebolla de verdeo, el jengibre, el ajo y la guindilla. Sofreír unos minutos, luego verter la salsa de soja y el agua (el agua debe ser suficiente, de lo contrario no quedará sopa y los fideos del cinturón no sabrán bien)
El cuarto paso, agregar azúcar , sal y vino de cocción
Paso 5, añade los champiñones y empieza a cocinar a fuego lento durante 15 minutos. (La ternura del pollo varía)
El sexto paso es verter las patatas y seguir cocinando a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.
En el séptimo paso, vierte el pimiento verde y el pimiento rojo. Desempeña una función colorante y el picante proviene principalmente de la pimienta de Chaotian.
Paso 8: Después de sofreír un rato, ¡está listo para servir! ¡Platícalo! En este momento puedes enrollar la masa en forma de fideos, cuanto más finos y anchos mejor.
El noveno paso es cocinar los fideos del cinturón. Cuando se coma el pollo y solo quede la sopa, viértela sobre los fideos del cinturón.
El décimo paso es añadir tomates mezclados con azúcar para aliviar el picante.
--Receta de pollo auténtico de Xinjiang
Simple y fácil de aprender, la tasa de éxito a la primera es superior al 80%.
Ingredientes:
Pollo, unos chiles (secos), 2 pimientos verdes, 2 patatas, rodajas de jengibre, media bolsa grande de pasta de judías (debe quedar picante, yo usé Pixian pasta de frijol, muy fragante), azúcar, salsa de soja, esencia de pollo, granos de pimienta, anís y 1 botella de cerveza.
Método:
1. Cortar el pollo y las patatas en cubos y picar los pimientos verdes.
Si está usando un pollo entero, tendrá que trabajar duro. Le sugiero que use alitas o muslos de pollo congelados rápidamente en casa. Por experiencia personal, las alitas de pollo son las más deliciosas cuando están hechas. y ese es un plato grande de alitas de pollo.
Primero hierve el pollo en agua hasta que se ponga blanco y reserva. Esto hará que el pollo esté más suave y tierno y acortará el tiempo de guisado.
2. Después de que el aceite esté caliente, agregue 2-3 cucharadas de azúcar. Cuando el color se ponga rojo (el azúcar se haya derretido), agregue el pollo y saltee. Cuando el pollo se ponga rojo, agregue un poco de salsa de soja y saltee. Un rato.
Uno de los propósitos de hacer esto es darle color al pollo para que el color del pollo quede mejor. Además, se puede agregar primero el azúcar y la salsa de soja para darle algo de sabor y quitar el olor a pescado. .
Ten cuidado de no usar demasiado calor. Agrega el pollo tan pronto como el azúcar se derrita. No lo frías por mucho tiempo. Estará bien si tiene un color uniforme. quemado y se acabará.
3. Agrega otros ingredientes. Mira mi pedido: 1 botella de cerveza (agrega la cerveza primero porque tienes miedo de que el pollo de la olla se vuelva blando con el tiempo), media bolsa de pasta de frijoles (según tu gusto personal, agrega más si te gusta fuerte, menos si el sabor es ligero), pimienta de Chaotian, granos de pimienta, rodajas de jengibre, anís. Luego empieza a guisar.
Nota: Use toda la botella de cerveza y no agregue agua. El pollo producido de esta manera quedará muy fragante pero no olerá a alcohol y el pollo no se deshará si hace mucho. de pollo, puedes agregar más cerveza.
4. Oye, notaste que algunas cosas aún no se han guardado. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando la sopa se reduzca ligeramente, agregue las patatas y continúe cocinando a fuego lento.
¿Por qué pones las patatas más tarde? Porque tarda mucho en guisar el pollo. Si pones las patatas al principio, cuando el pollo esté cocido las patatas se harán puré y. todo el plato quedará blando, lo cual es feo.
5. Guiso y guiso, guiso y guiso, después de otros 10-20 minutos más o menos quedará la mitad de la sopa. En este momento, prueba las patatas deben estar blandas y se debe absorber el sabor. Pincha el pollo con los palillos y ya debería estar casi cocido. Sofríe continuamente hasta que la sopa espese Agrega el pimiento verde y un poco de esencia de pollo, sofríe unas cuantas veces más y sácalo de la olla.
Ya está, se agrega el pimiento verde al final. De hecho, no tiene ningún efecto en el sabor, es solo para que quede bien, de esta manera todo el plato de pollo tiene rojo (ají, pollo). ), verde (pimiento verde) y amarillo (patata) ), parece apetitoso.
Si haces mucha sopa, puedes hacer unos fideos con cinturón para comer. Compré naan, lo corté y lo puse en el fondo del plato. Después del pollo. Casi se comió, el naan estaba empapado y muy suave. Está listo para comer. Si no puedes comprar naan, puedes usar pastel de sésamo, pero el sabor no es tan bueno como el del naan.
En realidad no es complicado, sólo presta atención a algunos puntos: no frías el pollo hasta que quede blando, asegúrate de guisarlo en cerveza y no le pongas las patatas ni los pimientos verdes también. temprano. Por cierto, no usé sal, porque la salsa de soja y la pasta de frijoles son muy saladas. Si agregas demasiado doubanjiang, quedará lo suficientemente salado y no podrás comerlo si agregas más sal.
Está bien, probémoslo en casa hoy. Es bastante complicado decirlo, pero preparar los ingredientes es muy fácil, la gente de todo el país puede adaptarse al sabor. comida y le gustan las cosas ligeras excepto.