¿Cómo hacer unas deliciosas judías verdes fritas?

Las judías verdes salteadas son un plato tradicional especial que pertenece a la cocina de Sichuan. Los ingredientes principales incluyen judías verdes, carne de cerdo, pimiento rojo seco, etc. A continuación se explica cómo freír las judías verdes:

1. Quitar la fascia de las judías verdes, remojarlas en agua ligeramente salada y lavarlas.

2. Lavar los chiles secos y cortarlos en trozos pequeños, y picar el ajo.

3. Marinar el relleno de carne con salsa de soja durante 5 minutos.

4. Añade a la olla aceite, el doble de la cantidad habitual para cocinar. Sofreír las judías verdes y retirar.

5. Dejar un poco de aceite y sofreír la carne hasta que cambie de color.

6. Añade el ajo y el chile seco y continúa salteando hasta que esté fragante.

7. Añade las judías verdes, y por último añade la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y la sal y sofríe.

De esta forma se completan las deliciosas judías verdes fritas.

Notas:

1. El gluten de las judías debe eliminarse antes de cocinarlas, de lo contrario no solo afectará el sabor, sino que también dificultará su digestión.

2. El tiempo de cocción debe ser largo y no corto. Las judías verdes deben cocinarse bien, de lo contrario se envenenarán.

3. Para prevenir intoxicaciones, las lentejas deben procesarse antes de su consumo. Puedes blanquearlo en agua hirviendo o aceite caliente hasta que cambie de color y esté cocido, luego podrás comerlo con seguridad. Los principales componentes tóxicos de los frijoles son las saponinas y los inhibidores de tripsina. Al cocinar, primero hierve los frijoles, luego sácalos y cuécelos con condimentos para desintoxicarlos.

4. Si las judías verdes no se cocinan, la saponina de las judías estimulará fuertemente el tracto digestivo. Las judías contienen lectina, que tiene un efecto de coagulación de la sangre. Además, las judías verdes también contienen nitrito y tripsina, que pueden estimular el tracto gastrointestinal humano y provocar intoxicación alimentaria y gastroenteritis. Para prevenir la intoxicación por frijoles, estos deben cocinarse bien.