¿Cómo lavar las huevas de sepia?

Fui al mercado el fin de semana y vi sepia fresca a la venta, así que compré medio kilo. La sepia grande también se llama calamar en Ningbo y es más cara, pero la sepia pequeña es más barata. Como sugiere el nombre, los cachorros de sepia son simplemente sepias recién nacidas. Debido a que la carne es tierna y nutritiva, se ha convertido en la comida favorita de mi familia. Como la mayoría de los mariscos pequeños, como las ostras y las vieiras, las larvas de calamar son ricas en proteínas, carbohidratos, vitaminas y diversos oligoelementos. La diferencia entre la sepia y otros mariscos pequeños es que es especialmente adecuada para el consumo de mujeres y puede nutrir la sangre y estimular la menstruación.

Aunque las larvas de calamar son deliciosas, resultan problemáticas de manipular, sobre todo limpiarlas se ha convertido en una gran dificultad. Déjame explicarte algunos métodos de manipulación y técnicas de limpieza de las larvas de calamar. Antes de limpiar, use unas tijeras para abrir su vientre, luego retire todos los órganos internos del vientre de las larvas de calamar y tírelos, y limpie la membrana negra del interior. Al manipular los ojos de las larvas de calamar, asegúrese de agrandar el corte y operar con agua corriente para facilitar el flujo de tinta del cuerpo. Preste atención a exprimir la tinta mientras enjuaga, de lo contrario se esparcirá por todas partes. Por último, retiramos la boca de la sepia y la lavamos con agua limpia.

Si encuentras dentro unos cuantos huevos de calamar, es bueno. No los tires. Simplemente mételos dentro de los calamares y quémalos juntos.

Ingredientes: 500 gramos de larvas de calamar.

Accesorios: 1 chalota, 1 trozo pequeño de jengibre, 2 pimientos rojos, 20 g de aceite, 20 ml de salsa de soja clara, 5 ml de salsa de soja oscura, 2 cucharaditas de azúcar, 30 ml de vino de cocina, 2 cucharaditas de almidón.

Comida

Abre el lomo, saca los órganos internos, saca las espinas de la sepia, abre los ojos por ambos lados y exprime la pulpa negra.

Picamos las larvas de calamar procesadas con la cebolla, el jengibre y el pimiento rojo. Si no te gusta la comida picante, no es necesario que añadas pimiento rojo.

En una sartén caliente sofreír las chalotas, el jengibre y la pimienta con aceite frío, y añadir las larvas de calamar.

Sofríe hasta que cambie de color y la carne encoja.

Vino especiado

Bombeado extra

Añadir salsa de soja

Añadir 2 cucharaditas de azúcar y cocinar a fuego medio durante 5-6 minutos.

Vierte un poco de espesante más diluido para espesar la sopa.

Deliciosa y preciosa sepia braseada.

Consejo: La sepia es fácil de hacer y no lleva mucho tiempo.

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Los jóvenes literarios y artísticos amantes de la comida suelen prestar atención a la cuenta pública de WeChat: Keke's food life.

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