Las algas tienen un alto valor nutricional y contienen muchos nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Su contenido de proteínas es más de 9 veces mayor que el de las setas shiitake frescas, y cada 100 gramos de algas contienen 26,2 gramos de proteína. También es rico en vitaminas A, B, B, C y oligoelementos como yodo, calcio y hierro. Su contenido de grasa también es 8 veces mayor que el de las algas marinas, 2 veces mayor que el de los hongos secos, 1 vez mayor que el del hongo negro y 10 veces mayor que el de la riboflavina de los hongos shiitake. Por tanto, comer más algas tiene efectos extremadamente importantes para la salud del cuerpo humano. Específicamente, las algas son ricas en EPA y DHA, que pueden prevenir el envejecimiento del cuerpo humano. Los polisacáridos contenidos en las algas pueden mejorar significativamente la inmunidad celular y la inmunidad humoral, promover la transformación de los linfocitos y mejorar la inmunidad del cuerpo. Las algas contienen una gran cantidad de taurina, que puede reducir el colesterol y ayudar a proteger el hígado. Además, también es rica en colina. La colina es una sustancia química importante para que las células nerviosas transmitan información. Tiene un buen efecto para mejorar la memoria de las personas y prevenir su deterioro.
Hace ya 600 años, el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen, el rey de la medicina de la dinastía Ming, registró que "las algas marinas se pueden utilizar para tratar enfermedades febriles y costras". La medicina tradicional china ha utilizado las algas para tratar el bocio, la tuberculosis de los ganglios linfáticos cervicales, la bronquitis crónica, la tos, los edemas, el pie de atleta, la irritabilidad y el insomnio, la dificultad para orinar, la diarrea y otras enfermedades. En los últimos años, experimentos científicos han demostrado que 1/5 de las algas marinas es fibra dietética, que puede mantener la salud intestinal y eliminar los carcinógenos del cuerpo. El consumo regular de algas tiene un efecto inhibidor sobre el cáncer intestinal y otros cánceres. Por lo tanto, las algas también se conocen como "verdura de hadas", "verdura de la longevidad" y "tesoro de vitaminas".