Cuando comas fideos en Lanzhou Ramen, la tienda te dará un pequeño plato de sopa, de esas que llevan cilantro. ¿Cómo se llama esta sopa? ¿Qué hace? ¿Cuáles son las costumbres?
Lanzhou Beef Ramen fue fundado por Chen Weijing durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Después de la herencia y mejora de las generaciones posteriores, los estándares de los fideos con carne de res de Lanzhou se unifican como "Yiqing (sopa), Erbai (rábano), Sanhong (pimiento), Siqing (cilantro y brotes de ajo) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes)". .
Los cinco pasos principales de su producción, desde seleccionar ingredientes, amasar fideos, amasar fideos y extraer fideos, utilizan inteligentemente las propiedades físicas de los ingredientes, es decir, la ductilidad y elasticidad de la proteína del gluten.
Datos ampliados:
Cuenta la leyenda que en la década de 1940, un funcionario barbudo en Jiuquan Road en Lanzhou visitaba con frecuencia el restaurante de ollas calientes y el restaurante de fideos Ma Baozi. Una vez, durante una comida, preguntó el nombre de la tienda y el jefe le dijo la verdad. Dijo que los fideos calientes sabían mal. Mira, esta sopa de fideos está podrida y deliciosa. Es mejor llamarlo "Fideos con carne en sopa clara". Este funcionario barbudo es el Sr. Yu Youren.
Más tarde regresó a Chongqing. Gracias a sus elogios, Lanzhou Beef Ramen se hizo famoso en todo el país. Desde esta perspectiva, el Sr. Yu Youren es el primer portavoz de Lanzhou Beef Ramen.
Yu Youren dejó huellas revolucionarias en Gansu y un gran número de obras de caligrafía. Si la sopa de fideos con carne toma su nombre de los viejos tiempos, también es una suerte. Al folklore siempre le gusta conectar cosas importantes con personajes famosos. Aunque su autenticidad es dudosa, se trata de la inercia del pensamiento humano.