¿A qué debes prestar atención al comer barbacoa en verano? ¿Cuáles son las precauciones al comer barbacoa?
La barbacoa es una forma muy deliciosa de comer. Comer barbacoa correctamente puede aportar muchos beneficios para la salud, pero también hay muchas cosas a las que prestar atención al comer barbacoa. Entonces, ¿a qué debes prestar atención al comer barbacoa? ¿verano? ¿Cuáles son las precauciones al comer barbacoa? Hay muchas cosas a las que prestar atención al comer barbacoa. Aprendamos más sobre cómo comer barbacoa de forma saludable.
1. Ten cuidado al comer barbacoa en verano
1. Comer barbacoa envuelta en verduras
Utilizar verduras de hojas verdes crudas para envolver la barbacoa y comerla puede resultar muy beneficioso. Reducir el riesgo de cáncer. Toxicidad de la sustancia. O utilice como plato frío repollo, brócoli, coliflor y otras verduras crucíferas, que es una "enzima desintoxicante" que acelera la descarga de carcinógenos. El té de cebada o el té verde es mejor para comer barbacoa, preferiblemente tibio, ya que puede aliviar la grasa, proteger los intestinos y el estómago y evitar la estimulación al alternar frío y calor. Es mejor no aplicar salsa mientras asas para evitar que absorba demasiada sal. Puedes marinar la carne antes de asar o diluir la salsa barbacoa con agua y aplicarla sobre los ingredientes.
2. Trate de no comer barbacoas con llama abierta.
La comida para barbacoa Teppan tiene menos humos y produce relativamente menos carcinógenos. La salsa barbacoa ayuda a reducir la producción de carcinógenos. Estudios relevantes han señalado que remojar o aplicar salsa barbacoa primero al asar carne puede reducir significativamente la producción de carcinógenos. El almidón, el azúcar y otros ingredientes contenidos en la salsa barbacoa primero absorben el calor cuando se calienta, lo que puede proteger la carne en el medio de temperaturas altas repentinas. Para mantener el color y el estado de la salsa en buen estado, los comensales también tendrán más cuidado de no sobrecalentarla, reduciendo así la posibilidad de que se produzcan carcinógenos.
3. La cerveza no se debe comer con barbacoa
La cerveza es fresca y refrescante, contiene una variedad de aminoácidos esenciales y ricas vitaminas y es muy apreciada por la gente. Sin embargo, algunas precauciones al beber a menudo no logran llamar la atención de la gente: por ejemplo, beber cerveza mientras se comen kebabs es inadecuado; los alimentos ahumados contienen aminas orgánicas e hidrocarburos policíclicos, benzopireno y aminoácidos producidos al cocinar. Cuando el consumo excesivo de alcohol aumenta los niveles de plomo en sangre, las sustancias mencionadas anteriormente combinadas con ellas pueden inducir enfermedades del tracto digestivo e incluso tumores.
4. Las verduras y frutas no se deben asar
Lechugas verdes, puerros largos, rodajas de manzana crujientes y dulces, parece que todas las frutas y verduras se pueden asar y comer. Pero, de hecho, debido a que las verduras crujientes se asan a la parrilla sobre fuego de carbón, es difícil controlar el tiempo de calentamiento. Si son un poco más largas, se quemarán fácilmente y es más probable que produzcan carcinógenos que la carne. Además, el valor nutricional de las frutas y verduras se refleja en gran medida en sus ricas vitaminas, pero un calentamiento excesivo las destruirá.
5. Asar marisco durante más tiempo
Las vieiras crudas a la brasa y las vieiras a la plancha son actualmente las formas más populares de comer marisco a la parrilla, pero lo más inseguro es que se "cocina por fuera y se cocina por dentro". Los mariscos contienen bacterias patógenas como Vibrio parahaemolyticus, que son muy resistentes al calor y sólo pueden morir a temperaturas superiores a 80°C. También pueden contener huevos de parásitos. Generalmente, cocinar mariscos al vapor es lo más seguro. Si debe comer mariscos a la parrilla, hágalo a la parrilla durante el mayor tiempo posible. Lo mejor es comerlo con ajo y mostaza, que tiene efecto bactericida.
6. Utilice los ojos y los dedos para comprender el grado de cocción.
Al asar carne de res, pollo y otras carnes, puede juzgar el grado de cocción simplemente tocándolos con los dedos: cuando los toca todavía está liso y suave. Está maduro cuando el tacto es muy suave y la superficie es ligeramente marrón, está maduro cuando la superficie se vuelve bronceada, está básicamente maduro cuando se presiona la superficie con los dedos; firme pero elástica, está madura cuando la carne está firme, significa que está completamente cocida;
7. Ten cuidado con las salsas barbacoa
En cuanto a las salsas, es mejor no aplicar salsa barbacoa mientras asas para evitar comer demasiada sal y sodio. La carne se puede marinar. Primero, luego hornee. Si le gusta la diversión de rociar mientras asa, puede hacer su propia salsa barbacoa o diluir la salsa barbacoa con agua. Para los mariscos como las vieiras, no es necesario poner salsa. Simplemente agregue un poco de ajo picado y áselos para obtener el mejor sabor. También puede reducir la producción de carcinógenos.
8. Coma más verduras crudas frescas
Coma verduras frescas crudas y alimentos fermentados con carne asada para obtener la mayor cantidad posible de antioxidantes, ingredientes anticancerígenos y carcinógenos. Fibra dietética excretada. La antigua "receta" de barbacoa y cerveza se puede cambiar. Deje la cerveza en la mano y beba bebidas como té de cebada y jugo.
9. Espolvoree sal uniformemente y déjela enfriar antes de comer.
Es fácil añadir demasiado aceite y sal durante la barbacoa. Algunas personas temen que los alimentos se sequen al asarlos, por lo que siguen untándolos con aceite. Extienda la sal de manera uniforme, ya que es fácil agregar demasiada accidentalmente. De hecho, no importa qué tipo de comida se esté asando, basta con aplicar aceite una o dos veces como máximo. Utilice un cepillo pequeño, moje cada vez menos aceite y aplíquelo uniformemente.
Mezcle sal, pimienta, semillas de sésamo, esencia de pollo, etc., aumente adecuadamente la proporción de semillas de sésamo y espolvoree sobre la superficie antes de asar. Esto reducirá naturalmente la cantidad de sal y esencia de pollo. Otro método es marinar el pescado y la carne con sal, vino de cocción, salsa de soja, cebolla verde picada, jengibre picado, etc. con media hora de antelación. No es necesario añadir sal durante la barbacoa.
10. Después de cocinar la barbacoa, déjala a un lado antes de comer.
Cuando los amigos se reúnen, después de cocinar una tanda de comida asada, a menudo acudirán en masa, especialmente si hay más niños, se apresurarán a comer. Pero recuerde, comer alimentos demasiado calientes no solo dañará la mucosa del esófago y provocará quemaduras bucales, sino que también estimulará la hiperplasia de la mucosa, dejando cicatrices e inflamación, e incluso puede provocar lesiones malignas con el tiempo. Algunos expertos creen que la aparición de algunos cánceres de esófago puede estar directamente relacionada con la comida caliente. El hábito de escaldar los alimentos también dañará las papilas gustativas de la lengua y afectará los nervios gustativos de las personas.
11. La barbacoa no se debe consumir con frecuencia en verano.
Como comida diaria, no se recomienda la barbacoa. Estos alimentos ahumados y asados a la parrilla contienen una variedad de carcinógenos, como óxidos de azufre, óxidos de nitrógeno, partículas, dioxinas, benzopireno, etc., en el humo del fuego de carbón. Cuando la carne se asa en el horno, emite un atractivo olor aromático. Al mismo tiempo, al disiparse el aroma, se destruyen las vitaminas, se desnaturalizan las proteínas y también se destruyen los aminoácidos, afectando gravemente la ingesta de vitaminas, proteínas y. aminoácidos. Por tanto, conviene reducir al máximo la frecuencia y cantidad de carne a la brasa.
12. Elegir un lugar con condiciones sanitarias legales
Cuando la gente coma barbacoa, lo mejor es acudir a restaurantes y restaurantes con certificados higiénicos y licencias de administración industrial y comercial. deben estar cocidos. Evite comer barbacoas al aire libre, y la mayoría de las barbacoas al aire libre son operadas por vendedores sin licencia comercial ni permiso sanitario. Ni siquiera saben si la carne ha sido puesta en cuarentena y si se trata de carne de cerdo muerta o de cerdo de arroz. antihigiénico pero también insalubre.
2. Los peligros de comer barbacoa con frecuencia
1. Después de la barbacoa, la naturaleza de la comida tiende a ser caliente y seca, y el uso de una variedad de condimentos, como El comino, la pimienta, el chile, etc. son alimentos calientes, muy picantes y excitantes, que estimularán en gran medida la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos. Puede dañar la mucosa del tracto digestivo, afectar el equilibrio del cuerpo y hacer. la gente "se enoja".
2. Es fácil infectarse de parásitos: la comida asada se quema por fuera y queda tierna por dentro. Algunas carnes aún no están cocidas por dentro, o incluso la carne cruda si no está cruda. aunque cocida, es carne no calificada, como "cerdo de arroz", los consumidores pueden infectarse con parásitos, lo que representa un riesgo oculto de neurocisticercosis.
3. Carcinógenos ocultos: en la reacción de Maillard, los ácidos nucleicos de la carne y la mayoría de los aminoácidos producen sustancias de mutación genética cuando se calientan y descomponen. Estas sustancias de mutación genética pueden causar cáncer. Además, en el ambiente de la barbacoa, algunos carcinógenos pueden ingresar al cuerpo humano a través de la piel, el tracto respiratorio, el tracto digestivo y otros canales e inducir cáncer.
4. Reducción de la utilización de proteínas: Durante el proceso de asado de los alimentos se producirá la "reacción de Maillard". Cuando la carne se asa en el horno, emite un olor aromático atractivo, sin embargo, a medida que el aroma se disipa, las vitaminas se destruyen, las proteínas se desnaturalizan y también se destruyen los aminoácidos, afectando gravemente la ingesta de vitaminas, proteínas y aminoácidos. Por lo tanto, el consumo prolongado de alimentos asados afectará la utilización de las sustancias anteriores.
5. Comer demasiados alimentos proteicos cocidos o ahumados, como brochetas de cordero a la parrilla, brochetas de pescado a la parrilla, etc., afectará gravemente la visión de los adolescentes y provocará miopía. Las mujeres que comen con frecuencia huevos fritos y carne aumentarán el riesgo de cáncer de ovario y cáncer de mama. Si comen huevos fritos y carne cada dos días, el riesgo es tres veces mayor que si los comen una vez a la semana, y el riesgo es cinco. veces mayor que si lo comen una vez al mes.