Cómo hacer un delicioso pastel de yogur Oreo

Capa de queso

200 g de nata ligera (recomendada "Ancla")

2 yemas de huevo

Yogur ("momchilovtsi" en esta receta )200g (aumentar o disminuir según su propio gusto).

320g de queso crema (recomendable “File Mignon”)

100ml de leche entera

25g de láminas de gelatina (unas 5 piezas)

Ron blanco/jugo de limón 15 ml por botella (aproximadamente una tapa de botella).

50g de migas de galleta Oreo

90g de azúcar glass (esta cantidad es más dulce, puedes aumentarla o disminuirla según corresponda).

Fondo de galleta

Migas de galleta Oreo (disponibles, que te pueden ahorrar la molestia de raspar el centro de la galleta) 165g.

Mantequilla sin sal (recomendada "President") 100g

Capa decorativa

Galletas Oreo según tus preferencias

Migas de galleta Oreo austriaca 20g

Para otras frutas se recomiendan arándanos o fresas.

¿Cómo hacer bizcocho de mousse de yogur Oreo (8 pulgadas)?

El primer paso en toda repostería debe ser la cuidadosa preparación de los ingredientes. ① Separar los huevos ② Reblandecer el queso crema, el yogur, la leche y la mantequilla a temperatura ambiente según la cantidad utilizada ③ Reblandecer las hojas de gelatina en agua hirviendo fría...

Primero hacer la capa inferior de la galleta : Vierta las migas de galleta Oreo ya preparadas en el bol. (Nota: las migas de galleta ya preparadas no se desmenuzan mucho. Se recomienda usar una batidora o un rodillo para continuar moliendo). Derrita la mantequilla en el agua, mezcle con las migas de galleta y agregue el agua tibia hasta que quede uniforme. y completamente empapado en las migas de galleta. (Nota: como era invierno cuando la preparé, me preocupaba que la mantequilla se congelara fácilmente, por lo que era conveniente mezclarla en agua tibia y absorberla uniformemente).

Vierta las migas de galleta mezcladas. en una base flexible antiadherente de 8 pulgadas En el molde, queda suave y denso. Luego guárdelo en el frigorífico para su uso posterior. (Nota: utilicé 125 g para la base de galleta en la imagen. Es un poco delgada, pero está molida muy finamente. Por lo tanto, en términos de preparación del material, se recomienda usar alrededor de 165 g para un pastel de 8 pulgadas.

Luego capa de mousse: Mezcle 320 g de queso crema y 90 g de azúcar glass en un bol con agua tibia hasta que esté completamente mezclado y la superficie quede suave y sin granos (este paso es el más problemático y el queso es fácil de salpicar). Primero ablando el queso con agua tibia y lo uso manualmente para mezclar el azúcar en polvo con el queso y luego uso un batidor eléctrico para batirlo. Esto puede evitar muchos problemas. p>Romper los dos trozos separados y verterlos en el queso batido en dos tandas (Nota: Vierta la yema de huevo por primera vez y luego la segunda), luego vierta el ron y el jugo de limón juntos hasta obtener toda la mezcla. se absorbe uniformemente

Luego agrega a la mezcla de queso 200g de yogur (nota: el yogur aquí debe ser original y espeso, el menú del chef recomienda no agregar sacarosa, así que no lo sé, solo depende de tu. propio gusto). Revuelva uniformemente. Recuerde, revuelva uniformemente después de agregar cada ingrediente.

Tome otro recipiente limpio (usé un recipiente de vidrio para este paso, que es el mayor error). la transferencia de calor es lenta, por lo que se recomienda utilizar un recipiente que pueda transferir fácilmente el calor para hornear), mezcle la nata y la leche, luego coloque las hojas de gelatina blandas en la mezcla de nata y luego caliéntela con agua tibia. (nota: recuerda calentarla con agua tibia, las láminas de gelatina pueden derretirse lentamente, por lo que la temperatura no debe ser muy alta, para facilitar la posterior solidificación), utiliza una pequeña

Luego vierte la gelatina derretida. /crema/leche a la mezcla de queso previamente preparada y revuelva uniformemente. No es necesario que las migas de galleta sean tan finas como la base de la galleta, pueden ser más espesas y tener mejor sabor, similar al sabor de McFlurry. mezcla de mousse y mezcla bien como se muestra en la imagen.

Refrigera, saca el fondo de la galleta y rodea el borde interior del molde (el borde es muy importante, es muy útil para los principiantes. Luego vierte todos los ingredientes mezclados en el molde lo más lentamente posible. Deja reposar unos minutos. Si hay pequeñas burbujas en la mousse, utiliza un palillo para pincharla. Este es el mejor material de enseñanza negativo. No hagas mella en el pastel en este paso.

) Después de que la superficie de la lana de madera esté completamente plana, coloque el producto semiacabado en el refrigerador.

De hecho, este bizcocho de mousse está básicamente listo después de estar 5 horas en el frigorífico. Eso sí, se recomienda refrigerar por más de 12 horas para obtener el mejor sabor. (Hay sugerencias para métodos de desmolde y moldeado cóncavo.)

Si debes darle al bizcocho una forma cóncava, es aconsejable guardar el bizcocho en el frigorífico durante 0,5 a 1 hora antes de sacarlo para darle forma. . En este momento se recomienda meter la fruta e ir introduciéndola en el bizcocho poco a poco. No pongas hielo en el pastel como lo hice yo. Después de sacarlo, estaba completamente blando y sabía muy mal. Si quieres poner galletas, puedes cortarlas por la mitad, darles forma e introducirlas en el bizcocho. El polvo negro en la superficie del pastel todavía son migajas de galletas Oreo finamente trituradas.

Antes de desmoldar la mousse curada, utiliza un secador de pelo para soplar aire alrededor del molde unas 5-8 veces. ¡No hace tanto calor! Entonces es fácil despegar la película. Después de desmoldar lo metí en el congelador durante media hora y luego lo corté para conservarlo en frío. Siento que esta mirada es más fuerte.

Consejos

1. De hecho, he anotado a qué prestar atención en cada paso. Esta es solo mi opinión sobre la fórmula personal. Por supuesto, lo hice con éxito, así que tuve suerte.

2. Como las cantidades de cada parte son diferentes y el espesor de molienda es diferente, preparé tres galletas.

3. El yogur que hice es dulce de mousse y también está escrita la marca de los ingredientes utilizados, por lo que tiene un sabor suave. La cantidad de azúcar en polvo y yogur se puede ajustar según su propio gusto;

4. Utilizo agua tibia para cada paso del calentamiento del agua. Prefiero tomarme mi tiempo y hacerlo con cuidado que apresurarme para lograr el éxito. y agregar adiciones innecesarias.

5. Debes prestar demasiada atención al aspecto del modelado. De todos modos, la premisa del modelado cóncavo se basa en la estabilidad de la capa de mousse.