¿Se pueden hacer pasteles de arroz con cualquier tipo de arroz?
¿Se pueden hacer tortitas de arroz con cualquier tipo de arroz?
Se puede preparar tanto arroz japónica como arroz índica, pero el sabor es diferente debido a que el arroz japónica es relativamente ceroso, la textura del pastel es suave y glutinosa, mientras que la textura del pastel hecho con arroz índica. (arroz pegajoso) es más pegajoso y más suave. Me gustan ambos.
Puedes hacerlo batiendo tú mismo el arroz hasta obtener pasta de arroz, o puedes comprar directamente harina de arroz para hacerlo.
Preparación de ingredientes: 300g de harina de arroz, 300g de agua tibia, 3g de levadura, 60g de azúcar, un poco de aceite (pincel).
Métodos específicos:
1. La harina de arroz es harina de arroz, que es arroz molido, se puede adquirir en supermercados o por internet y no es cara.
2. Agrega agua tibia que no supere los 35 grados en un bol grande, agrega el azúcar y la levadura. El azúcar blanco se puede aumentar o disminuir según corresponda. El azúcar blanco de los ingredientes es un poco más dulce. Creo que está bien. Puedes ajustarlo según tu propio gusto.
3. Utiliza unos palillos para remover la levadura y el azúcar hasta que se derritan.
4. Añade 300 gramos de harina de arroz. Preste atención a la proporción aquí. La proporción de harina de arroz y agua es de uno a uno. Esta proporción es fácil de recordar y el pastel hecho tiene la suavidad perfecta.
5. Continúe revolviendo la harina de arroz con palillos o batidor de huevos hasta que no tenga granos y se convierta en una masa fina, tal como se extiende sobre los panqueques de huevo por la mañana. Independientemente del grado, siempre que todos recuerden la proporción entre harina de arroz y agua, no hay diferencia.
6. A continuación tapamos con film transparente o con un plato y dejamos fermentar la masa del bizcocho al vapor a temperatura ambiente. Si hace frío se recomienda meterlo al horno o tomar otras medidas para mantenerlo caliente y favorecer la fermentación.
7. Cuando el volumen de la masa aumente significativamente y salga el olor a vino, use palillos para remover ligeramente la masa en la superficie. Cuando aparezcan innumerables burbujas, significa que la fermentación se ha completado. Tenga cuidado de no fermentar demasiado aquí, de lo contrario el pastel de arroz se agriará y el pastel de arroz no quedará blando ni duro.
8. Unte el molde con aceite, revuelva la masa fermentada unas cuantas veces para dispersar las burbujas de aire y luego viértala en el molde. No debe llenarse hasta el tope. .
9. Continuar dejando fermentar la masa por segunda vez hasta llenar el molde, y luego se puede cocinar al vapor.
10. Pon la vaporera, apaga el fuego después de 20 minutos, cocina a fuego lento durante cinco minutos antes de abrir la tapa.
11. Apagar el fuego, desmoldar, dejar enfriar, luego cortar en trozos y comer. El sabor será mejor si se come frío.