¿Qué es la tempura? ¿Por qué la tempura se llama tempura?
La tempura es un alimento frito japonés y una parte importante de la comida japonesa. La tempura se cocina igual que la comida frita china, excepto que la masa de tempura es más fina y crujiente. Si te encanta la comida japonesa, ¿realmente conoces la tempura?
¿Qué es la tempura?
La tempura es un alimento frito de la cocina japonesa que se elabora con harina, huevos y agua, y pescado fresco, gambas y verduras de temporada. freír en aceite hasta que estén doradas. Cuando se come, sumergido en el jugo elaborado con salsa de soja y puré de rábano, queda tierno y delicioso, fragante pero no grasoso. No es el nombre de un plato específico, sino un término general para los alimentos fritos. Los tipos específicos incluyen tempura de verduras, tempura de mariscos, tempura variada, etc.
El origen del nombre Tempura
Tempura no es el nombre de un plato concreto, sino un término general para los alimentos fritos. Japón tiene una larga historia en la elaboración de tempura. Tempura, nombre taiwanés para dulce y picante (tempura, tempura, díaぷら; pronunciación japonesa: tenpura): derivado del portugués Tempura, que significa "más rápido", que estaba destinado a obtenerse a mayor velocidad, alimento que saciara el hambre. Así que este método de cocción frita es lo que comen los portugueses durante la Cuaresma (la Cuaresma, una fiesta cristiana, que se refiere a seis semanas y media antes de Pascua, está prohibida la carne durante la Cuaresma, por lo que los portugueses la comen pescado en lugar de carne). La palabra latina "ad tempora quadragesimae" significa "guardar la Cuaresma".
Requisitos para la tempura
En primer lugar, en cuanto al aspecto, la masa debe estar fina, el aceite debe estar escurrido limpiamente y no debe quedar ninguna gota de aceite en el papel.
En segundo lugar, al probarlo, la cáscara exterior es crujiente y transparente, pero el interior es tierno y jugoso.
En tercer lugar, cuando comes tempura en un buen restaurante, sólo la mojas en sal marina o en jugo mezclado con puré de rábano. Es sencillo, sólo para resaltar el sabor natural de los ingredientes frescos.
En cuanto a otros criterios de evaluación, creo que realmente hay que comérselo para saberlo. Solía pensar que la tempura era una comida grasosa. Sólo después de ir a buenos lugares me di cuenta de lo superficial que era. Una vez escuché a un amigo que la técnica de la tempura depende en un 70% de la temperatura del aceite, un 20% de la "capa" que es la masa que cuelga afuera y un 10% de la importancia de los ingredientes frescos. De hecho, este es el caso.