Consejos de cocina para la soja y sus productos
Primero, cocinar la soja cruda
La soja cruda se utiliza a menudo para guisar codillos y costillas de cerdo. Al cocinar, primero lave las semillas de soja y sofríalas a fuego lento en una olla más grande para quitar el olor a frijoles. Remojar en agua fría durante 15 minutos, luego agregar los codillos o costillas de cerdo a la olla y sofreír hasta que se peguen a la olla. También puedes mezclar directamente la soja con salsa de ostras y otros condimentos para hacer judías con salsa de ostras dulces y flexibles. La soja también es el ingrediente principal para preparar sopas vegetarianas, que a menudo son indispensables para preparar platos vegetarianos.
2. Cocción del tofu
Como material para cocinar, la mejor forma de soja son los productos de soja. Hay muchas variedades de productos de soya, entre los cuales el tofu tiene la tasa de utilización más alta y la mayor variedad de platos.
1. Guiso
Poner el tofu cortado en trozos humanos en aceite de cocina a una temperatura alta de 4-3 grados centígrados a 180 C hasta que la piel esté ligeramente dura y de color dorado. luego agregue el ajo picado, el jengibre rallado salteado, los champiñones rallados y la carne de cerdo desmenuzada, agregue la sopa y los condimentos y ponga el tofu frito en un plato, que es tofu estofado con un aroma fuerte. El tofu frito también se puede freír o hervir. Los tomates y el tofu, decorados con cebollas verdes picadas, resultan muy brillantes y no solo deliciosos, sino también nutritivos.
2. Cocine al vapor
Coloque el tofu, las lonchas finas de jamón (puede usar jamón occidental en su lugar) y las lonchas de champiñones y ciruela en dos o tres filas y cocine al vapor a fuego medio durante ocho minutos. y agregue las verduras cocidas, espolvoree con cebolla verde picada y pimiento, caliente el aceite, espolvoree con salsa de soja brillante y otros condimentos, y tendrá "Kirin Tofu" con una apariencia hermosa y un sabor delicioso.
El "Laoyoupingpingan" es un plato típico casero y es muy sencillo de preparar: añade condimentos al dace picado y revuélvelo con la cola de pescado, luego añade el tofu, vuelve a mezclar bien y extiéndelo. Cocine al vapor hasta que esté cocido, agregue la cebolla verde picada, el pimiento y el aceite cocido.
3. Frito
Corta el tofu en cubos o en forma de rombos, cúbrelo con almidón seco y fríelo en aceite caliente a 180 grados hasta que la piel esté crujiente. varios platos crujientes. Disponer el tofu frito en forma rectangular o cuadrada, forma de girasol, forma de montaña, etc. Disponer en un plato y servir con salsa o vinagreta. Cuando la salsa esté más espesa, puedes hacer tofu crujiente con salsa de ostras, tofu crujiente de camarones, tofu crujiente de tres tiras (fresco), tofu crujiente de cinco líquidos...
Freír
.El nombre hakka Cai Dongjiang es un ejemplo de tofu fermentada. Cortar el tofu en cubos o triángulos, cavar un agujero cuadrado en el medio, rellenarlo con relleno de carne, freír hasta que el relleno de carne esté dorado, luego ponerlo en una cacerola con pepinillos calientes y agregar sopa y condimentos.
5. Sistema del tabaco
Poner en una cazuela el tofu inicialmente cocido (frito, frito o hervido), añadir las gambas, las setas, los calamares frescos, las vieiras, las bolitas de gambas, La sopa y los condimentos hacen una olla de tofu con mariscos.
6. Sistema de guisado
Cocine la ballena al vapor, quítele las espinas y cuézala con tofu para hacer una "sopa de tofu y pescado", que queda fragante, suave y tierna, apta para todas las estaciones. Guiso con champiñones rallados, jengibre rallado, puerros rallados y otros ingredientes auxiliares.
7. Rotación
La sopa de tofu y cabezas de pescado es un plato tradicional famoso. Se caracteriza por su olor aromático, sabor fresco y dulce y color blanco lechoso. Nota al hacer: la cabeza de pescado se debe freír bien, usar agua hirviendo y el calor debe ser fuerte.
Los anteriores son sólo los métodos básicos de preparación de platos de tofu, a partir de los cuales se puede elaborar una variedad de platos deliciosos. Además, hay dos formas de eliminar el olor a frijoles del tofu: agua voladora, la temperatura del agua es de aproximadamente 90 grados, si la temperatura del agua es demasiado alta, el tofu no se deslizará en el panal, también puedes freírlo;
En tercer lugar, cocinar los brotes de soja
Los brotes de soja complementarán la vitamina C, pero cuanto más largos sean los brotes de soja, menor será el contenido de vitamina C.
Pelar los berros y las raíces de los brotes de soja, lo que se llama aguja de plata. Las agujas plateadas son crujientes y tiernas, lo que las convierte en un ingrediente excelente. Las agujas de plata se pueden utilizar para preparar platos famosos como "Pollo desmenuzado salteado de Yilinzhen con cebollino" y "Dinghu vegetariano", y también son un condimento esencial para el "Pollo guisado con alitas".
Los brotes de soja se pueden utilizar para hacer "brotes de soja fritos con tripa grasa", "brotes de soja fritos con ternera", etc. Al cocinar, espolvoree un poco de vinagre en la olla para realzar el aroma y proteger la vitamina C. Otra cosa a recordar es que al freír brotes de soja, no agregue sal demasiado pronto. Entre los brotes de soja, los "brotes hervidos con carne de cerdo roja" son un plato popular y de moda con un sabor refrescante. Las empanadas de cerdo al vapor con brotes de soja son un plato exquisito. Los berros y la carne de cerdo se cortan en hamburguesas y el resto son agujas plateadas, lo cual es maravilloso. (