¿Cómo hacer boniatos de pastel de nieve que queden crujientes por fuera y suaves por dentro?
Pelar 1 boniato rojo, unos 500 gramos, 2 huevos (añadir sólo claras), cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de aceite (se utiliza para freír o asar).
Forma de elaboración
1. Lavar los boniatos rojos, pelarlos y cortarlos en trozos de no más de 1 cm de espesor.
2. Cambia el cuchillo y corta en tiras largas de 1 cm de ancho.
3. Finalmente cortar en pequeños cuadrados de 1 cm cuadrados.
4. Verter en un bol, añadir 2 claras de huevo y mezclar uniformemente. Si crees que el boniato no es lo suficientemente dulce o quieres comer algo más dulce, puedes agregar un poco de azúcar blanca. Puedes comer el boniato tal cual o no quieres que quede demasiado dulce, así que no. No es necesario agregarlo.
5. Añade una pequeña cantidad de harina en tandas y revuelve uniformemente para que cada cubo de camote quede cubierto uniformemente con una capa de harina. Con esta pegajosidad, las batatas cortadas en cubitos se pegan.
Aquí hay dos formas de compartirlo:
La primera es medio cocido y medio frito.
1. Unta más aceite en la fuente o refractario eléctrico, enciende el fuego lento, vierte una cucharada de boniato cortado en cubitos, usa una pala o palillos para darle forma redonda, cubre con una tapa y. hornear.
Esta tortita de boniato va medio frita y medio cocida, por lo que deberás añadir más aceite que las tortitas habituales.
3. Una vez cuajado el bizcocho, le damos la vuelta y se habrá coloreado parte del fondo.
4. Después de pintar el otro lado, dale la vuelta.
5. Después de que ambos lados tengan un color uniforme, las tortitas de camote se cocinan y se pueden colocar en la olla para que se sequen por un tiempo. Los panqueques de camote hechos por Yan son crujientes por fuera y cerosos por dentro cuando están calientes, pero se ablandan cuando se enfrían. Debes elegir el mejor momento para comer según tus propias preferencias.
El segundo método es freír.
1. Poner aceite en la olla y calentar a fuego medio hasta que esté 50% caliente. Saque una espumadera del wok y cubra la superficie con aceite para evitar que se pegue. Colocar dentro los boniatos cortados en cubitos, presionar un poco y sofreír lentamente en el wok.
2. Una vez formado el bizcocho, voltea el colador, golpéalo suavemente o empújalo suavemente con los palillos y el bizcocho se desprenderá del colador. (Hacer mientras se fríe, cocinar otro mientras se fríe), freír hasta que estén dorados por ambos lados, luego retirar y controlar el aceite.
3. Las galletas de boniato están listas. Coma los panqueques de batata fritos calientes, para que queden más crujientes por fuera y más suaves por dentro. Eso sí, cuando se enfrían, la piel vuelve a suavizarse.
4. Lo hice dos veces, usando dos métodos diferentes. En general, ambos estaban deliciosos. Cual te gusta