En Chongqing, ¿cuál es la mejor manera de almacenar el té Pu'er y cuál es el rango de humedad óptimo?

El almacenamiento del té Pu'er es cualitativamente diferente al de otros tés. La gran mayoría de las colecciones de té persiguen la "preservación" y evitan la oxidación del té. La "preservación" se ha convertido en el punto de partida y el propósito de todas las medidas. Pero el té Pu'er es diferente. Tememos ser "fresco" y buscamos acelerar la oxidación de las hojas de té. Cuanto más viejo es el té, mejor y más fragante se vuelve. Por lo tanto, mantener el ambiente de almacenamiento ventilado y transparente, proporcionar la temperatura y humedad necesarias y prevenir la contaminación son siempre cuestiones a las que se debe prestar atención al conservar el té Pu'er.

En lo que respecta a los hogares comunes, es mejor almacenar el té Pu'er en el balcón cerca de la ventana. Abra la ventana por la mañana y por la noche para mantener la convección de aire fresco, lo que favorece la combinación de. té y oxígeno en el aire, y acelera la oxidación automática no enzimática. La conservación "transparente" significa que el té Pu'er se conserva bajo "luz natural". El té no puede exponerse directamente al sol y trate de evitar los ambientes "oscuros". La luz puede degradar la clorofila a través de la oxidación fotosensible, lo que hace que las hojas de té se vuelvan significativamente marrones. Bajo la acción de la luz y el viento, las hojas de té aceleran el envejecimiento, formando gradualmente las características de calidad del té Pu'er: "sopa roja, sabor suave y más fragante a medida que envejece".

El “envejecimiento” del té Pu'er requiere mantener una temperatura y humedad adecuadas. Es bien sabido que la reproducción de microorganismos debe realizarse rápidamente en determinadas condiciones de temperatura y humedad. El proceso de "envejecimiento" del té Pu'er es en realidad un proceso de "oxidación". La actividad de la polifenol oxidasa en las hojas de té aumenta con la temperatura en el rango de 20 a 40°C. Por encima de esta temperatura, la actividad de la polifenol oxidasa disminuye al aumentar la temperatura. La actividad de los microorganismos también aumenta con el aumento de la temperatura y la humedad, pero si la temperatura es demasiado alta, la actividad enzimática se inactivará; si la humedad es demasiado alta, el té se enmohecerá fácilmente, afectando el valor para beber; El contenido de humedad del té Pu'er se controla mejor entre 8% y 1o%, y la temperatura de almacenamiento se controla entre 20 y 25°C.

El ambiente en el que se almacena el té Pu'er no debe estar contaminado. La contaminación es una preocupación importante en cualquier almacenamiento de té, y el almacenamiento de té Pu'er no es una excepción. Debido a que el té Pu'er contiene terpenos y ácido palmítico de alto peso molecular, puede absorber rápidamente el olor de otras sustancias para enmascarar o cambiar el olor original del té. Por lo tanto, al almacenar té Pu'er en casa, se debe evitar estrictamente la contaminación por olores comunes como humos domésticos, cosméticos, medicinas, bolas sanitarias, especias (como ambientadores, pastillas para matar mosquitos) y el propio "olor corporal" del cuerpo humano. ". Las familias que tengan las condiciones deberían tener un "salón de té" especial, y los espacios habitables, como los balcones, también se pueden transformar en mesas y armarios para guardar té.