¿Tiene algún consejo para hacer chiles?
Después de agregar chile en polvo al 30% de aceite caliente, no se esparcirá y es necesario revolverlo con palillos para que se extienda. La temperatura del aceite del 10% equivale a 30 grados y la temperatura del aceite del 70% es de aproximadamente 210 grados. Lo quiero especialmente después de que el aceite picante esté listo. ¡Añade un poco de vino blanco! Esto hará que quede más fragante. Primero, enjuaga los pimientos rojos secos en agua limpia para limpiar el polvo y las impurezas de la superficie, luego escurre el agua y sofríelo a fuego lento hasta que los pimientos estén en la olla. cambia ligeramente de color, luego cuando salga el aroma, sácalo, luego lava y retira los chiles secos.
Mete los chiles en el wok, sofríelos a fuego lento y sécalos. Una vez que los chiles secos asados se enfríen, viértelos en un mortero de ajo y tritúralos. Luego hazlo picante. Coloque el pimiento picado en un bol, agregue las semillas de sésamo cocidas, el maní picado y la sal refinada y revuelva uniformemente. Caliente hasta que esté entre un 60 y un 70 % caliente y luego agréguelo. Preparar la cebolla, el jengibre, el ajo, la cebolla, el apio, el cilantro, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, las nueces, el hinojo, el kaempferol y el cardamomo blanco. Freír lentamente a fuego lento hasta que se doren los ingredientes y sacarlos. Filtrar el aceite limpiamente.
Ya no se limita a Sichuan, Shaanxi, Yunnan y Guizhou y otras regiones. Cada vez más amigos están interesados en este tipo de fragancia fuerte y color rojizo. A mí particularmente me gustan los condimentos picantes, por eso en esta ocasión aprenderemos sobre el chile salpicado de aceite y compartiremos sus métodos de cocción y algunos consejos. Luego aplastado. Se parece a la imagen de arriba, busque un contenedor. Vierta los fideos con chile en el recipiente, dentro de los fideos con chile. Luego vierte las semillas de sésamo blanco y, lo más importante, no olvides añadir un poco de sal.
La proporción de ají y semillas de sésamo es de 1:0,2. Calienta el aceite en una olla aparte. Para este aceite se utilizan verduras. Como sichuanés al que le encanta la comida picante, hoy, además de compartir los secretos del "aceite de chile de Sichuan", también hablaré sobre el "aceite de chile de Guizhou" y el "aceite de chile de Shaanxi" en los que me he centrado. Calienta el aceite al 60% de fuego y viértelo sobre la superficie del pimiento. Agrega tres veces y revuelve el pimiento con los palillos. Finalmente, agrega un poco de vinagre para estimular el sabor del pimiento, aumentar el aroma del pimiento y realzar el sabor. color del pimiento.