Las características de sabor de las verduras al vapor de Tianmen
El sabor básico de los platos al vapor de Tianmen es "hervido, ligero y podrido". La cultura de alimentos vegetales al vapor de Tianmen refleja los rasgos de carácter únicos del pueblo de Tianmen. Los platos al vapor de Tianmen son calientes, lo que resalta la naturaleza cálida y hospitalaria de la gente de Tianmen. Independientemente de la variedad o método de cocción al vapor, los platos al vapor de Tianmen son muy particulares en cuanto a lograr un efecto humeante cuando se sirven, no sólo para garantizar el delicioso color, aroma, sabor y forma de los platos, sino también para crear una atmósfera cálida al entretener a los invitados. . La mayoría de las verduras al vapor se sirven en un tazón grande o directamente en una vaporera. Al servir, el aroma "vaporoso" es atractivo, y también hay platos "crujientes", como la anguila al vapor. Cuando sale de la jaula, se añade un poco de cebolla verde picada, ajo picado y pimienta, y luego se vierte un poco. aceite caliente, todavía queda algo en el plato cuando se sirve, de forma chirriante, este es un plato sonoro muy nutritivo. La razón por la que se llama "pistola humeante" es que el sonido cuando se sirve el plato tiene el carácter explosivo. Efecto de hacer estallar un cañón. Al comer, abra la tapa del recipiente o vaporera. El aroma es fragante, el sabor es suave y el jugo es espeso y la carne está deliciosa. Debido a su naturaleza muy caliente, los platos al vapor de Tianmen pueden impactar continuamente los sentidos de los comensales, como la vista, el oído y el gusto, haciéndolos apetitosos.
El sabor de los platos al vapor de Tianmen es principalmente ligero. Esto está relacionado con la defensa de la pureza y la elegancia del pueblo de Tianmen. Durante miles de años, los gustos del pueblo de Tianmen han sido principalmente ligeros. Incluso en las condiciones de la economía de mercado y mediante la apertura y el desarrollo continuos, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Hunan se han integrado continuamente en Tianmen y en la comida. Los gustos del pueblo de Tianmen no han sufrido cambios fundamentales. Los banquetes populares de Tianmen todavía se basan en la tradicional comida ligera cocinada al vapor, utilizando tortugas de caparazón blando, anguilas, pescado, pollo, pato y mariscos como principales materias primas, y se presentan en forma de "diez tazones" al vapor. Los platos principales en varios lugares han cambiado ligeramente. Duobao Town, Tuoshi Town y Zhanggang Town se caracterizan por "parrilla al vapor", Zaoshi se caracteriza por "albóndigas de arroz yin" al vapor, "tortuga de caparazón blando" y "anguila". La ciudad es famosa por su "Baiyuan al vapor", Qianyi es famosa por su "anguila al vapor" y la zona de Jingling es famosa por su "Jiao Liuzi" (pequeña parrilla para cocinar al vapor). Esta comida ligera al vapor hace que la gente de Tianmen nunca se canse. comiéndolo. Transmitido de generación en generación.
Las verduras al vapor de Tianmen prestan atención a que estén bien cocidas. La cocción excesiva requiere la frescura y el sabor original del plato. Casi todos los que han comido verduras al vapor de Tianmen quedan impresionados por el sabor fresco y original. Cocinar demasiado no significa cocinar los alimentos al vapor hasta que estén demasiado cocidos y se vuelvan como barro. En cambio, presta atención al control y ajuste del calor y al tiempo de uso del fuego durante la cocción, y requiere que los platos estén moderadamente tiernos, duros y blandos, espesos y calientes, y calientes y en su punto perfecto.
Otro requisito para cocinar demasiado es eliminar al vapor el sabor original del plato. Al cocinar, solo es necesario eliminar el olor de las materias primas, pero se debe conservar al máximo la delicia original e incluso la forma original de las materias primas. Esto es para reflejar el verdadero sabor de las materias primas. La gente de Tianmen utiliza ingredientes reales al cocinar platos, incluso si algunos platos requieren condimentos, no se mezclan con sabores mezclados, ni se mezclan con varios sabores ni están cargados de aceite y salsa, sino que son generosos y puros sin buscar novedades. Lo dulce es dulce, lo amargo es amargo, todo es tan natural, dando a las personas una sensación de armonía, belleza, franqueza e inocencia.
Coma más verduras al vapor, una opción racional para la salud y la protección del medio ambiente
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Las técnicas de cocción como freír, freír y asar cambian el sabor original de los alimentos. Sólo el sabor al vapor es el sabor real. La nutrición del plato está garantizada. Las calorías del cuerpo provienen de la grasa. Tianmen La grasa de las verduras al vapor es menos de la mitad que la de las verduras salteadas. Lo más importante es que las verduras al vapor de Tianmen tienen requisitos estrictos sobre las materias primas, y cualquier verdura que no sea fresca ni sucia quedará expuesta después de cocinarla al vapor. La cocción al vapor no puede enmascarar el olor a pescado rancio.