¿Cuál es el origen de Tianjin 18th Street Mahua?
En 1928, Fan Guilin, de 13 años, empezó a trabajar como camarero en una tienda de bizcochos en la calle 18 del Edificio Este. Ayuda a freír mahua todos los días y luego la vende en la calle con una canasta de verduras. Unos años más tarde, Fan Guilin cambió su carrera para trabajar como camarero en la tienda Liu Jia Mahua en Nanlou Village, y todavía se dedicaba a freír y vender mahua. Fan Guilin aprovechó la oportunidad de trabajar como aprendiz y ayudante en dos tiendas de mahua, reflexionando e investigando cuidadosamente, y dominó los ingredientes, la temperatura de fritura y la tecnología de la mahua frita. A partir de 1936, Fan Guilin dejó su trabajo como ayudante y montó un puesto cerca de Donglou 18th Street, cocinando y vendiendo giros. Su habilidad para freír mahua es muy buena. Los giros eran hermosos y deliciosos, y fueron muy populares entre los clientes, por lo que el negocio del puesto fue muy bueno y rápidamente ahorró mucho dinero. Sabiendo que montar un puesto callejero no era una solución a largo plazo, Fan Guilin compró una pequeña tienda cerca del puesto callejero y abrió oficialmente una tienda de bizcochos llamada "Guifaxiang". Mahua es un bocadillo popular en Tianjin. En ese momento, había muchas tiendas y puestos que vendían mahua en la ciudad, con calidad variable y competencia feroz. Para ganar el concurso, Fan Guilin exploró repetidamente un conjunto de ingeniosas técnicas de producción. Cambió la masa frita por masa semifrita y puso en el medio de la masa un relleno crujiente que contenía semillas de melocotón, osmanthus, seda verde y roja, azúcar de roca y otros ingredientes. Después de hacer la masa rugosa de esta manera, los rizos fritos quedan crujientes y dulces, sin sabor. Y mientras se guarden en un lugar seco, seguirán estando crujientes y sin cambios después de muchos días. Además, la flor de cáñamo de Fan Guilin es grande y puede pesar varios kilogramos. También es crujiente por dentro y por fuera, lo que dificulta su elaboración en otras tiendas. Estas flores de cannabis no sólo son hermosas en color y fragancia, sino también en forma, como maravillosas obras de arte que hacen reír a la gente. Como resultado, los giros de Fan Guilin se hicieron famosos, "Guifaxiang" se hizo famoso en todas partes y "Douhua de la calle Dieciocho" se convirtió en una especialidad famosa en Tianjin.
Después de que 18th Street Hemp Flower se hiciera famosa, Fan Guilin todavía se adhirió a los estándares de reproducción y técnicas operativas originales, sin tomar atajos para depender de la fama. Tiene estándares estrictos para sus ingredientes. Por ejemplo, para freír media libra de Mahua se necesitan cuatro onzas de aceite, dos onzas de azúcar y media onza de azúcar de roca. Al amasar fideos, la cantidad de álcali debe aumentarse o reducirse adecuadamente según los cambios de temperatura. Al freír, el fuego no debe ser demasiado fuerte y se debe freír bien a fuego tibio. Por eso sus flores de cannabis doradas y crujientes fritas son muy populares entre los clientes.
Tras la fundación de la República Popular China, esta especialidad de snack con sabor a Tianjin se fue extendiendo poco a poco por todo el país. En 1959, 18th Street Mahua de Gui Faxiang participó en la Exposición Nacional de Productos Básicos y recibió críticas favorables. En 1971, participó en la Feria de Productos Básicos de Exportación de Guangzhou y obtuvo elogios de los clientes nacionales y extranjeros. Desde entonces, la flor de cannabis de la calle 18 se ha hecho famosa en el país y en el extranjero.