¿Cómo encurtir colinabo para que quede delicioso?

1. Selección de vegetales: Después del solsticio de invierno, elija colinabos enteros de su cosecha que no tengan cicatrices ni sean ásperos.

Cortar las pequeñas raíces laterales y puntas de las raíces, quitar las hojas viejas, podridas y amarillas, lavarlas con agua limpia y secar la humedad superficial.

2. Verduras secas al sol: Ate las hojas de las verduras con cordeles, ate 5-6 colinabos en un puñado y colóquelos sobre un marco de madera o cuerda para que se sequen hasta que estén semisecos ( es decir, por 100 kilogramos de colinabo fresco unos 40 kg).

3. Rebanar: después de que el colinabo esté seco, envuelva las hojas una por una en la parte superior de la cabeza y luego corte la cabeza en rodajas. Cada rodaja tiene un grosor de aproximadamente 1,5 ~ 2 mm. Debe estar parejo y conectado a la parte superior. Roto como un abanico.

4. Encurtido: Según la norma de añadir de 6 a 7 libras de sal a 100 libras de colinabo semiseco, poner una capa de verduras, espolvorear una capa de sal, ponerlas capa por capa. el tanque, pise cada capa una vez, hasta que la sal se haya derretido.

Al colocar las verduras, las hojas de las verduras deben colocarse en el centro del frasco, y las cabezas de las verduras deben colocarse en el borde del frasco. Después del llenado, cubra la superficie del cilindro con una capa de hojas de vegetales y luego cubra la tapa del cilindro con pajita. Saca el primer plato después de sellar durante 3 días y desecha los de mala calidad.

5. Plantas en macetas: Ponga el repollo encurtido en frascos estrechos, cada frasco pesa unos 30 kilogramos. Al instalar el altar, espolvoree una fina capa de sal en el fondo del altar y luego coloque el colinabo en el altar capa por capa de acuerdo con el método de instalación del altar, y asegúrese de golpearlo firmemente. Al esparcir sal, use la sal no disuelta en el tanque original sin agregar sal adicional. Los espacios en el tanque deben llenarse con los lados y las puntas de la cola del colinabo seco y encurtido y compactarse. Después de llenar, espolvoree una capa de sal en la superficie, cubra la boca del frasco con papel engrasado y pegue la pajita con barro amarillo fino (corte la pajita en 3 ~ 4 cm de largo, mezcle con el barro amarillo fino y la salmuera). . Cuando el barro amarillo esté medio seco, golpea fuerte para cerrar la boca del frasco. 65438 0 ~ Se puede consumir a los 2 meses.