Menú de Nochevieja. Las costumbres y hábitos alimentarios de cada lugar son diferentes, por lo que la comida en la mesa es naturalmente diferente. Tomemos como ejemplo Henan. Además de las albóndigas, también hay pescado y carne, y también se puede comer con vino. También hay ocho platos especiales de la gente de Henan, que tienen una posición inquebrantable en la mesa de la cena de Nochevieja... Hoy compartiré seis recetas clásicas de Nochevieja de Henan, todas las cuales son las favoritas de la gente de Henan. ¿Te gusta algo? Cocer al vapor - plato de cerdo crujiente 1. Prepare una cantidad adecuada de panceta de cerdo y córtela en tiras largas del grosor de un dedo; prepare la cebolla y el jengibre, córtelo en tiras, agregue un poco de sal, pimienta, trece especias, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y mezcle bien. y marinar durante 10 minutos. 2. Agregue almidón y la cantidad adecuada de agua a una olla pequeña, revuelva en una dirección para formar una pasta y reserve. Coloque las tiras de carne marinadas en la pasta de almidón y mezcle bien. Prepare una cantidad adecuada de rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, una pizca de pimiento y un poco de pimiento rojo seco 3. Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, ponga las tiras de carne en la cacerola de aceite, guárdelas todas; Empújelos para abrirlos con una cuchara para evitar que se peguen. Freír hasta que esté cocido aproximadamente siete veces, retirar y controlar el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70% de temperatura, agrega las tiras de carne y fríe por 20 segundos hasta que estén doradas y crujientes, luego retira y controla el aceite. 4. Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Después de sofreír, agregue dos ollas pequeñas de agua, agregue un poco de sal, agregue un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto, agregue un poco de trece especias y esencia de pollo, revuelva para derretir los condimentos, hierva por un minuto y luego apaga el fuego. 5. Buscar un bol pequeño, poner el cerdo crujiente, espolvorear con una pizca de pimiento, la cantidad adecuada de cebolla y pimiento rojo seco. Vierta la sopa cocida. 6. Hervir el agua en la vaporera. Después de que hierva el agua, agregue la carne crujiente y cocine al vapor a fuego medio durante una hora. 7. Llegado el momento, sacamos la carne crujiente, la vertemos en un plato, retiramos el exceso de agua, espolvoreamos con cebolla de verdeo picada y un pimiento rojo seco y ya está listo para servir. Más de un año - carpa estofada 1. Prepara una carpa, lávala, hazle un corte en la cabeza y la cola para dibujar líneas de pescado, coloca cuchillos de flores en ambos lados y ponla en un recipiente. Agregue 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta y una cantidad adecuada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, luego agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, tómelas uniformemente con las manos y deje marinar durante 10 minutos. jengibre picado, ajo picado y unos pimientos rojos encurtidos; agregue dos champiñones cortados en trozos pequeños, un puñado de brotes de bambú y una cantidad adecuada de panceta de cerdo cortada en cubitos. 2. Calienta el wok y vierte el aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60% agregar la carpa, usar una cuchara para verter uniformemente el aceite caliente sobre el pescado, calentar uniformemente, freír a fuego medio por unos 3 minutos, retirar y controlar el aceite. 3. Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega la panceta de cerdo picada y sofríe, agrega unas rodajas de granos de pimienta de Sichuan y sofríe, agrega el jengibre, el ajo y los pimientos rojos encurtidos y sofríe unas cuantas veces; 5 g de pasta de frijoles, sofreír con aceite rojo y agregar 5 g de agua deliciosa, 5 g de vinagre maduro, 10 g de vino de cocción, remover hasta que el condimento se derrita, luego agregar la carpa, verter las setas y los brotes de bambú. 4. Agregue 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 1 gramo de azúcar y un poco de salsa de soja para darle color. Use una cuchara para verter la sopa uniformemente sobre el pescado para que absorba completamente el sabor. . 5. Cuando la sopa esté casi seca, apaga el fuego, saca la carpa y ponla en un plato, luego vierte la sopa y las guarniciones, ponle dos adornos de cilantro y sirve. Beef Boom - Carne en Salsa 1. Preparar unas 2 libras de carne, remojarla en agua con una hora de anticipación, quitarle la fascia y hacer unos cortes en la superficie para facilitar el sabor de la carne agregar un poco de sal, una pizca de ají, un unos chiles secos, una cucharada de vino de cocción y una cantidad adecuada. Cubrir la cebolla y el jengibre con film transparente y dejar marinar durante 3 horas. 2. Preparar dos anís estrellado, un pedacito de canela, un cardamomo blanco, un pedacito de galanga, un pedacito de Angelica dahurica, un poco de clavo, frutos de hierba, colza, hinojo, un puñado de chiles secos, unos cuantos hojas de laurel, dos trozos de piel de mandarina y Envolver un espino en una gasa y reservar. Agregue una cucharada de salsa pilar, dos cucharadas de salsa hoisin, una cucharada de salsa de fideos dulces, una cucharada de cuajada de tofu y media cucharada de aceite de cebollino a un tazón, revuelva con una cuchara para que se derrita. 3. Calentar el wok, agregar una cucharada de aceite de cocina, verter la salsa preparada, sofreír a fuego lento, agregar unos granos de pimienta y sofreír hasta que esté fragante, agregar agua y agregar medio bol de azúcar prefrita. color 4. Después de hervir Agregue dos cucharadas de sal y una cucharada de esencia de pollo para darle frescura, póngala en la bolsa de marinada preparada, luego agregue la carne, una lata de cerveza, unas rodajas de jengibre y una cebolla verde. 5. Deje hervir la sopa a fuego alto, luego vierta la carne y la sopa en la cazuela y cúbrala con un plato para evitar que la carne se caliente de manera desigual. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora más, luego sáquelo para que se enfríe y corte mientras come. Pescado pequeño frito en seco 1. Preparar medio kilo de pescado pequeño, lavarlos previamente y ponerlos en un recipiente, agregar sal, pimienta, un poco de pimienta y vino de cocción, remover uniformemente y dejar marinar por 10 minutos; Prepare cantidades adecuadas de pimientos verdes y rojos, cebollas, cilantro en polvo y cebollas verdes picadas. Finalmente, el pescado salado se seca y se reboza con almidón seco. 3. Calentar el wok, verter aceite de cocina, calentar el aceite al 50% para evitar que se pegue y luego agregar los pescados pequeños mezclados uno a uno. Una vez que esté todo cocido, sofreír durante unos 3 minutos. Cuando estén doradas y crujientes, puedes quitar el control de aceite.
4. Agregue un poco de aceite de cocina a otra olla, agregue los pimientos verdes y las cebollas verdes, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue el pescado pequeño y sofría uniformemente, agregue 1 g de sal, 1 g de azúcar, 1 g de comino en polvo y 1 g de fideos con pimienta; cebollas verdes picadas y cilantro, revuelva y sofría los condimentos de manera uniforme. Vierta un poco de aceite brillante para aumentar el brillo, sofría rápidamente durante unos 15 segundos, luego apague el fuego y colóquelo en un plato. Todo va bien - Jalea de piel de cerdo 1. Prepare dos trozos de piel de cerdo y córtelos en tiras anchas de tamaño uniforme para su uso posterior 2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue la piel de cerdo, agua fría, agregue una; cucharada de vino de cocción y blanquear durante 3 minutos. Hervir el chicharrón hasta que esté tierno. Enjuague nuevamente la piel de cerdo cocida con agua limpia y luego agregue un poco de harina para quitar la espuma de la superficie. Después de lavar la piel de cerdo, use una cuchilla para quitar la grasa de la piel de cerdo, dejando solo una capa de piel de cerdo, lo que puede hacer que la gelatina de piel de cerdo sea más clara. 3. Raspar la piel del cerdo, cortarla en tiras finas, ponerla en un recipiente, añadir dos cucharadas de sal y una cucharada de fideos alcalinos, añadir una cantidad adecuada de agua y volver a lavar. Escurrir el agua y ponerla en la olla arrocera y reservar. 4. Prepare una cantidad adecuada de cebollas verdes, rodajas de jengibre, unos pimientos rojos secos, una pizca de chiles, un anís estrellado, una raíz de angélica y tres hojas de laurel, envuélvalos en una gasa y póngalos en la olla arrocera. . 5. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega tres cucharadas de sal, media cucharada de salsa de soja, un poco de salsa de soja light y un trozo de azúcar de roca, revuelve con una cuchara. y llevar a ebullición a fuego alto. Vierte la sopa cocida en la olla, agrega media cucharada de vino de arroz, tapa la olla y presiona durante 20 minutos. 6. Es momento de abrir la tapa, sacar el paquete, verter los chicharrones y la sopa en un plato grande, distribuir uniformemente y dejar enfriar naturalmente, luego meter en el frigorífico durante 3 horas. 7. Para entonces la gelatina de piel de cerdo estará solidificada, córtela mientras la come. 8. Cortar en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y colocar en un plato. Puedes comerlo con salsa para mojar. Salsa para mojar: Agrega una cantidad adecuada de pimiento verde y rojo, una cucharada de sal, media cucharada de azúcar, una pequeña cantidad de esencia de pollo, media cucharada de salsa de soja, media cucharada de vinagre maduro, un poco de aceite de sésamo y una cantidad adecuada de aceite de cebolleta en un tazón pequeño y revuelva uniformemente con los palillos. Longevidad y riqueza: maní frito 1. Prepare alrededor de medio kilo de maní y seleccione los malos para no afectar el sabor. Pon los cacahuetes en agua, añade una cucharada de vinagre blanco, límpialos, controla la humedad y luego sécalos. 2. Vierta una cantidad adecuada de aceite de colza en la olla, ponga los cacahuetes en la olla enfriada con aceite, empuje los cacahuetes uniformemente con una cuchara y saltee a fuego medio. Después de unos dos minutos, notará un crujido. Continúe revolviendo hasta que los cacahuetes se pongan amarillos, luego podrá sacar el control de aceite. Recuerde no freír por mucho tiempo, de lo contrario provocará fritura. 3. Poner los cacahuetes en un plato, verter una cucharada de vino blanco al 50% y mezclar bien con los palillos. Espolvorea una cantidad adecuada de sal. La sal debe calentarse, de lo contrario las partículas de sal no llegarán al maní y no se logrará el sabor. Los cacahuetes se pondrán crujientes a medida que se enfríen. Bueno, ¿qué piensas después de ver la cena de Nochevieja de la gente de Henan? Servir es un plato grande. Si tienes un plato favorito, puedes prepararlo en casa.