Precauciones para el uso de dióxido de azufre en los alimentos
El dióxido de azufre es un aditivo alimentario cuyo uso está permitido en el país y en el extranjero. Por lo general, se agrega a los alimentos en forma de sulfitos como metabisulfito de potasio, metabisulfito de sodio, sulfito de sodio, bisulfito de sodio, tiosulfato de sodio, o se usa en el procesamiento de alimentos mediante fumigación con azufre para proteger el color, antisepsia, blanqueamiento y efecto antioxidante. Por ejemplo, en el secado de frutas y verduras, la producción de frutas confitadas, el procesamiento de azúcar blanca y el almacenamiento y procesamiento de hongos y algas comestibles frescos, se puede prevenir el pardeamiento oxidativo o la contaminación microbiana. La fumigación de materias primas de frutas y verduras con gas dióxido de azufre puede inhibir la actividad de la oxidasa en las materias primas y hacer que los productos sean brillantes y hermosos. En el procesamiento del azúcar, el dióxido de azufre puede combinarse con sustancias coloreadas para lograr un efecto blanqueador.
2. El uso razonable de dióxido de azufre de acuerdo con las normas no causará daño a la salud humana, pero la exposición excesiva a largo plazo al dióxido de azufre puede causar enfermedades respiratorias y diversos daños a los tejidos.
? Cada aditivo alimentario debe someterse a una rigurosa evaluación de riesgos antes de ser incluido en las normas. Siempre que pase la evaluación de riesgos, esté aprobado y se utilice de acuerdo con las normas y las especificaciones de calidad correspondientes, es seguro. Los aditivos alimentarios cuyo uso está permitido en la norma nacional de seguridad alimentaria "Normas para el uso de aditivos alimentarios" (GB2760-2014) se han sometido a evaluaciones de seguridad. El dióxido de azufre utilizado de conformidad con las normas no causará daños a la salud de los consumidores.
Tomemos como ejemplo el procesamiento del azúcar. El residuo de dióxido de azufre en el azúcar se debe principalmente al uso de azufre como coadyuvante de procesamiento para la clarificación y decoloración del azufre que puede estar contenido en las materias primas del azúcar y otros procesamientos. El SIDA es también el residuo de dióxido de azufre en el azúcar. Una pequeña cantidad de dióxido de azufre ingresa al cuerpo y eventualmente genera sulfato, que puede excretarse en la orina después de una desintoxicación normal y no tiene efectos tóxicos. Sin embargo, si el cuerpo humano consume demasiado dióxido de azufre, es propenso a sufrir alergias, provocando síntomas como dificultad para respirar, diarrea y vómitos, y también puede causar diversos grados de daño al cerebro y otros tejidos.
3. Muchos países y regiones del mundo han estipulado claramente los límites de uso y las cantidades residuales de dióxido de azufre.
Muchos países y regiones del mundo tienen regulaciones claras sobre el uso de dióxido de azufre. Organizaciones internacionales, países y regiones como la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), la Unión Europea, los Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Canadá permiten el uso de dióxido de azufre en las categorías de alimentos correspondientes. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) llevó a cabo una evaluación de la inocuidad del dióxido de azufre y estableció una ingesta diaria aceptable de 0 a 0,7 mg/kg de peso corporal. CODEX STAN 212-1999 también exige que el límite de dióxido de azufre en el azúcar. La cantidad residual de dióxido de azufre en el azúcar blanco debe ser ≤15 mg/kg.
4. Las normas y reglamentos pertinentes de mi país han aclarado las categorías de alimentos en las que se puede utilizar el dióxido de azufre y los límites de uso y las cantidades residuales correspondientes.
? La "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria - Norma para el uso de aditivos alimentarios" de mi país (GB2760-2014) estipula claramente que el dióxido de azufre se utiliza como agente blanqueador, conservante y antioxidante para el tratamiento de superficies de frutas frescas, frutas secas, frutas en conserva, verduras secas, encurtidos y verduras enlatadas (solo brotes de bambú y chucrut), hongos comestibles secos, algas y hongos comestibles. Hule, etc. ), nueces y semillas enlatadas, productos de cacao, chocolate y productos de chocolate (incluido chocolate y productos de chocolate que reemplazan la manteca de cacao), dulces, productos de fideos húmedos (como fideos, envoltorios de bola de masa, envoltorios de wonton, envoltorios de bola de masa al vapor) (limitado a ramen fideos), almidón comestible, productos de harina de arroz congelados (solo pasteles aromatizados), galletas, azúcar, almidón y azúcar (fructosa, glucosa, arroz glutinoso, arroz glutinoso, arroz glutinoso, etc.).
Cómo detectar verbo (abreviatura de verbo) ¿Y demandar dióxido de azufre en los alimentos?
El detector rápido de dióxido de azufre producido por Henan Guanyu Instrument Co., Ltd. puede detectar rápidamente brotes de bambú, frutas en conserva, galletas, fideos, azúcar, almidón, granos añejos, fideos de arroz, filetes de pescado a la parrilla y desmenuzados. carne de calamar y cangrejo, surimi, pescado seco, azucenas, frutas en conserva, chocolate, vino, cerveza y bebidas de malta. Puede detectar y examinar de forma cuantitativa, rápida y precisa el contenido de dióxido de azufre en diversos alimentos.