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Precauciones para el uso de dióxido de azufre en los alimentos

1. El dióxido de azufre es un aditivo alimentario permitido para su uso en el país y en el extranjero. Desempeña la función de protección del color, antisepsia, blanqueamiento y antioxidante en la industria alimentaria.

El dióxido de azufre es un aditivo alimentario cuyo uso está permitido en el país y en el extranjero. Por lo general, se agrega a los alimentos en forma de sulfitos como metabisulfito de potasio, metabisulfito de sodio, sulfito de sodio, bisulfito de sodio, tiosulfato de sodio, o se usa en el procesamiento de alimentos mediante fumigación con azufre para proteger el color, antisepsia, blanqueamiento y efecto antioxidante. Por ejemplo, en el secado de frutas y verduras, la producción de frutas confitadas, el procesamiento de azúcar blanca y el almacenamiento y procesamiento de hongos y algas comestibles frescos, se puede prevenir el pardeamiento oxidativo o la contaminación microbiana. La fumigación de materias primas de frutas y verduras con gas dióxido de azufre puede inhibir la actividad de la oxidasa en las materias primas y hacer que los productos sean brillantes y hermosos. En el procesamiento del azúcar, el dióxido de azufre puede combinarse con sustancias coloreadas para lograr un efecto blanqueador.

2. El uso razonable de dióxido de azufre de acuerdo con las normas no causará daño a la salud humana, pero la exposición excesiva a largo plazo al dióxido de azufre puede causar enfermedades respiratorias y diversos daños a los tejidos.

? Cada aditivo alimentario debe someterse a una rigurosa evaluación de riesgos antes de ser incluido en las normas. Siempre que pase la evaluación de riesgos, esté aprobado y se utilice de acuerdo con las normas y las especificaciones de calidad correspondientes, es seguro. Los aditivos alimentarios cuyo uso está permitido en la norma nacional de seguridad alimentaria "Normas para el uso de aditivos alimentarios" (GB2760-2014) se han sometido a evaluaciones de seguridad. El dióxido de azufre utilizado de conformidad con las normas no causará daños a la salud de los consumidores.

Tomemos como ejemplo el procesamiento del azúcar. El residuo de dióxido de azufre en el azúcar se debe principalmente al uso de azufre como coadyuvante de procesamiento para la clarificación y decoloración del azufre que puede estar contenido en las materias primas del azúcar y otros procesamientos. El SIDA es también el residuo de dióxido de azufre en el azúcar. Una pequeña cantidad de dióxido de azufre ingresa al cuerpo y eventualmente genera sulfato, que puede excretarse en la orina después de una desintoxicación normal y no tiene efectos tóxicos. Sin embargo, si el cuerpo humano consume demasiado dióxido de azufre, es propenso a sufrir alergias, provocando síntomas como dificultad para respirar, diarrea y vómitos, y también puede causar diversos grados de daño al cerebro y otros tejidos.

3. Muchos países y regiones del mundo han estipulado claramente los límites de uso y las cantidades residuales de dióxido de azufre.

Muchos países y regiones del mundo tienen regulaciones claras sobre el uso de dióxido de azufre. Organizaciones internacionales, países y regiones como la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), la Unión Europea, los Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Canadá permiten el uso de dióxido de azufre en las categorías de alimentos correspondientes. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) llevó a cabo una evaluación de la inocuidad del dióxido de azufre y estableció una ingesta diaria aceptable de 0 a 0,7 mg/kg de peso corporal. CODEX STAN 212-1999 también exige que el límite de dióxido de azufre en el azúcar. La cantidad residual de dióxido de azufre en el azúcar blanco debe ser ≤15 mg/kg.

4. Las normas y reglamentos pertinentes de mi país han aclarado las categorías de alimentos en las que se puede utilizar el dióxido de azufre y los límites de uso y las cantidades residuales correspondientes.

? La "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria - Norma para el uso de aditivos alimentarios" de mi país (GB2760-2014) estipula claramente que el dióxido de azufre se utiliza como agente blanqueador, conservante y antioxidante para el tratamiento de superficies de frutas frescas, frutas secas, frutas en conserva, verduras secas, encurtidos y verduras enlatadas (solo brotes de bambú y chucrut), hongos comestibles secos, algas y hongos comestibles. Hule, etc. ), nueces y semillas enlatadas, productos de cacao, chocolate y productos de chocolate (incluido chocolate y productos de chocolate que reemplazan la manteca de cacao), dulces, productos de fideos húmedos (como fideos, envoltorios de bola de masa, envoltorios de wonton, envoltorios de bola de masa al vapor) (limitado a ramen fideos), almidón comestible, productos de harina de arroz congelados (solo pasteles aromatizados), galletas, azúcar, almidón y azúcar (fructosa, glucosa, arroz glutinoso, arroz glutinoso, arroz glutinoso, etc.).

Cómo detectar verbo (abreviatura de verbo) ¿Y demandar dióxido de azufre en los alimentos?

El detector rápido de dióxido de azufre producido por Henan Guanyu Instrument Co., Ltd. puede detectar rápidamente brotes de bambú, frutas en conserva, galletas, fideos, azúcar, almidón, granos añejos, fideos de arroz, filetes de pescado a la parrilla y desmenuzados. carne de calamar y cangrejo, surimi, pescado seco, azucenas, frutas en conserva, chocolate, vino, cerveza y bebidas de malta. Puede detectar y examinar de forma cuantitativa, rápida y precisa el contenido de dióxido de azufre en diversos alimentos.

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Agregue almidón y la cantidad adecuada de agua a una olla pequeña, revuelva en una dirección para formar una pasta y reserve. Coloque las tiras de carne marinadas en la pasta de almidón y mezcle bien. Prepare una cantidad adecuada de rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, una pizca de pimiento y un poco de pimiento rojo seco 3. Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, ponga las tiras de carne en la cacerola de aceite, guárdelas todas; Empújelos para abrirlos con una cuchara para evitar que se peguen. Freír hasta que esté cocido aproximadamente siete veces, retirar y controlar el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70% de temperatura, agrega las tiras de carne y fríe por 20 segundos hasta que estén doradas y crujientes, luego retira y controla el aceite. 4. Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Después de sofreír, agregue dos ollas pequeñas de agua, agregue un poco de sal, agregue un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto, agregue un poco de trece especias y esencia de pollo, revuelva para derretir los condimentos, hierva por un minuto y luego apaga el fuego. 5. Buscar un bol pequeño, poner el cerdo crujiente, espolvorear con una pizca de pimiento, la cantidad adecuada de cebolla y pimiento rojo seco. Vierta la sopa cocida. 6. Hervir el agua en la vaporera. Después de que hierva el agua, agregue la carne crujiente y cocine al vapor a fuego medio durante una hora. 7. Llegado el momento, sacamos la carne crujiente, la vertemos en un plato, retiramos el exceso de agua, espolvoreamos con cebolla de verdeo picada y un pimiento rojo seco y ya está listo para servir. Más de un año - carpa estofada 1. Prepara una carpa, lávala, hazle un corte en la cabeza y la cola para dibujar líneas de pescado, coloca cuchillos de flores en ambos lados y ponla en un recipiente. Agregue 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta y una cantidad adecuada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, luego agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, tómelas uniformemente con las manos y deje marinar durante 10 minutos. jengibre picado, ajo picado y unos pimientos rojos encurtidos; agregue dos champiñones cortados en trozos pequeños, un puñado de brotes de bambú y una cantidad adecuada de panceta de cerdo cortada en cubitos. 2. Calienta el wok y vierte el aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60% agregar la carpa, usar una cuchara para verter uniformemente el aceite caliente sobre el pescado, calentar uniformemente, freír a fuego medio por unos 3 minutos, retirar y controlar el aceite. 3. Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega la panceta de cerdo picada y sofríe, agrega unas rodajas de granos de pimienta de Sichuan y sofríe, agrega el jengibre, el ajo y los pimientos rojos encurtidos y sofríe unas cuantas veces; 5 g de pasta de frijoles, sofreír con aceite rojo y agregar 5 g de agua deliciosa, 5 g de vinagre maduro, 10 g de vino de cocción, remover hasta que el condimento se derrita, luego agregar la carpa, verter las setas y los brotes de bambú. 4. Agregue 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 1 gramo de azúcar y un poco de salsa de soja para darle color. Use una cuchara para verter la sopa uniformemente sobre el pescado para que absorba completamente el sabor. . 5. Cuando la sopa esté casi seca, apaga el fuego, saca la carpa y ponla en un plato, luego vierte la sopa y las guarniciones, ponle dos adornos de cilantro y sirve. Beef Boom - Carne en Salsa 1. Preparar unas 2 libras de carne, remojarla en agua con una hora de anticipación, quitarle la fascia y hacer unos cortes en la superficie para facilitar el sabor de la carne agregar un poco de sal, una pizca de ají, un unos chiles secos, una cucharada de vino de cocción y una cantidad adecuada. Cubrir la cebolla y el jengibre con film transparente y dejar marinar durante 3 horas. 2. Preparar dos anís estrellado, un pedacito de canela, un cardamomo blanco, un pedacito de galanga, un pedacito de Angelica dahurica, un poco de clavo, frutos de hierba, colza, hinojo, un puñado de chiles secos, unos cuantos hojas de laurel, dos trozos de piel de mandarina y Envolver un espino en una gasa y reservar. Agregue una cucharada de salsa pilar, dos cucharadas de salsa hoisin, una cucharada de salsa de fideos dulces, una cucharada de cuajada de tofu y media cucharada de aceite de cebollino a un tazón, revuelva con una cuchara para que se derrita. 3. Calentar el wok, agregar una cucharada de aceite de cocina, verter la salsa preparada, sofreír a fuego lento, agregar unos granos de pimienta y sofreír hasta que esté fragante, agregar agua y agregar medio bol de azúcar prefrita. color 4. Después de hervir Agregue dos cucharadas de sal y una cucharada de esencia de pollo para darle frescura, póngala en la bolsa de marinada preparada, luego agregue la carne, una lata de cerveza, unas rodajas de jengibre y una cebolla verde. 5. Deje hervir la sopa a fuego alto, luego vierta la carne y la sopa en la cazuela y cúbrala con un plato para evitar que la carne se caliente de manera desigual. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora más, luego sáquelo para que se enfríe y corte mientras come. Pescado pequeño frito en seco 1. Preparar medio kilo de pescado pequeño, lavarlos previamente y ponerlos en un recipiente, agregar sal, pimienta, un poco de pimienta y vino de cocción, remover uniformemente y dejar marinar por 10 minutos; Prepare cantidades adecuadas de pimientos verdes y rojos, cebollas, cilantro en polvo y cebollas verdes picadas. Finalmente, el pescado salado se seca y se reboza con almidón seco. 3. Calentar el wok, verter aceite de cocina, calentar el aceite al 50% para evitar que se pegue y luego agregar los pescados pequeños mezclados uno a uno. Una vez que esté todo cocido, sofreír durante unos 3 minutos. Cuando estén doradas y crujientes, puedes quitar el control de aceite.

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