¿Cuáles son algunos métodos y técnicas integrales para las patatas?

Ingredientes para rodajas de patatas fritas: rodajas de patatas, carne de res, tomates, jengibre, cebolla verde picada, cilantro, pimienta, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite de sésamo, almidón seco, salsa de soja ligera. Práctica: 1. Lavar y cortar la carne en rodajas, aplicar aceite y reservar. 2. Calentar el aceite en una sartén, sofreír los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, sofreír las rodajas de ternera, añadir el vino de cocción y la salsa de soja y sofreír, retirar de la sartén y reservar. 3. Extienda el almidón seco uniformemente sobre las papas fritas, saltee en aceite caliente, agregue el vino de cocción y la salsa de soja, saltee, retire de la sartén y reserve. 4. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir todos los ingredientes y sofreír uniformemente, añadir sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo y sofreír brevemente. Ingredientes para el puré de patatas Jinsha: patatas, huevos salados, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cebollas verdes. Práctica: 1. Pele y corte las patatas, cocínelas al vapor y presiónelas hasta obtener un puré. Cocine al vapor los huevos salados y presione las yemas hasta obtener un puré. 2. Cuando el aceite en la olla esté caliente al 50% de la temperatura del aceite, agregue la yema de huevo salada y saltee hasta que esté fragante. Agregue el puré de papas y saltee. Agregue sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo y saltee. Al servir, rocíe aceite de sésamo y espolvoree con cebolla verde picada.

Ingredientes para cocinar patatas chips picantes al vapor: patatas, harina, pasta de sésamo, mantequilla de maní, fideos con chile, fideos con pimienta, sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, vinagre, pimienta de Jamaica o trece especias. cebolla y jengibre, Cebollas, aceite para ensalada. 1. Preparar una cantidad adecuada de patatas, pelarlas, lavarlas, cortarlas en rodajas finas y uniformes, remojarlas en agua para quitarles el almidón y reservar. 2. Agregue una cantidad adecuada de harina y levadura en polvo al recipiente, agregue agua tibia a 40 grados, revuelva uniformemente y amase hasta obtener una masa suave. Cubra la tapa y déjela reposar durante media hora. para desinflar la masa y enrollarla hasta obtener un tamaño uniforme. Para bizcocho de harina blanca, calentarla en una olla y hornear directamente sobre la base del bizcocho, sacarla y reservar. 3. Tome un tazón grande, agregue la cantidad adecuada de mantequilla de maní, mantequilla de sésamo, salsa de ostras y salsa de soja ligera, mezcle bien y reserve. 4. Tome otra olla, agregue una cantidad adecuada de fideos con pimienta, fideos con chile, cinco especias en polvo o trece especias y vinagre balsámico, revuelva uniformemente, ponga la olla al fuego, vierta una cantidad adecuada de aceite para ensalada y cocine. agregue las cebollas verdes, el jengibre y las cebolletas, saltee hasta que estén fragantes, retire, cocine hasta que humee ligeramente, vierta sobre los fideos con chile preparados, revuelva mientras vierte, para obtener aceite de chile.

5. Mezcla una cantidad adecuada de aceite de chile y pasta de sésamo, agrega sal, glutamato monosódico y un poco de azúcar. La sal debe ser un poco más espesa para resaltar el sabor de la salsa. 6. Llevar a ebullición el agua de la olla, luego agregar las papas chips y blanquearlas hasta que se rompan, sacarlas y dejarlas enfriar para su uso posterior. 7. Cortar el bizcocho con un cuchillo, luego envolver las patatas chips en la salsa y ponerlas en el bizcocho para comer, o añadir unas hojas de lechuga. Ingredientes para las bolas de patata con miel: patatas, azúcar, miel, agua, relleno de pasta de judías, almidón, aceite para ensalada. 1. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas, cocerlas al vapor en una olla, ponerlas en la olla, molerlas hasta obtener un puré, añadir una cantidad adecuada de almidón y amasarlas uniformemente. 2. Luego envolver el puré de papa en pasta de frijoles y formar bolitas, freírlas en 50% de aceite hasta que estén cocidas, retirar y reservar. 3. Dejar el aceite base en la olla, agregar una cantidad adecuada de azúcar, sofreír agua a fuego lento para formar agua azucarada, sofreír hasta que espese y cambie ligeramente de color, agregar una cantidad adecuada de miel, luego agregar las bolas de papa fritas, revuelva uniformemente, luego retírelas de la sartén y póngalas en un plato.