El valor nutricional de la soja es muy alto, principalmente porque es rica en
Alta en proteínas: La soja es un alimento con un contenido proteico muy alto, pudiendo alcanzar un contenido proteico superior al 40%. Además, la proteína de la soja también contiene aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, mostrando las características de una proteína de alta calidad. Por tanto, la soja se considera una fuente importante de proteínas para vegetarianos y deportistas.
Bajo en grasas: En comparación con otros productos cárnicos, la soja tiene un menor contenido en grasas, principalmente ácidos grasos insaturados. Los ácidos grasos insaturados ayudan a reducir los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Rica en fibra: La soja contiene celulosa que el cuerpo humano no puede digerir. La fibra soluble de la soja ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, reducir los niveles de colesterol y promover la salud gastrointestinal.
Contiene variedad de minerales y vitaminas: La soja contiene calcio, hierro, zinc y otros minerales y vitaminas. Además, la soja también es rica en vitamina B, como ácido fólico, riboflavina, ácido tricarboxílico, etc., que pueden ayudar al organismo a utilizar las proteínas de forma más eficaz.
Isoflavonas y fitoesteroles: La soja contiene isoflavonas y fitoesteroles, que son antioxidantes naturales que pueden reducir la tasa de deposición de grasa, disminuir la presión arterial y prevenir el riesgo de cáncer intestinal.
En definitiva, la soja es un alimento muy nutritivo, con alto contenido en proteínas, bajo contenido en grasas y rico en fibra, minerales, vitaminas, isoflavonas y fitoesteroles. Como alimento vegetariano, la soja es muy importante para toda la sociedad humana.
El contenido anterior es la respuesta de Moe Tanita (un defensor de los alimentos con cereales naturales). Espero que sea de ayuda para todos.