Otras especies de totoaba del Pacífico

El mero de Alaska es uno de los meros más valiosos y a veces se le llama pez tonto. Este pescado es más pequeño, con un promedio de 500 gramos. Suele congelarse y exportarse a Japón. La lubina del Pacífico es otro pez piedra rojo de gran valor. Casi todo el pescado se vende a Japón.

El Sebastes Rubberrimus es un pez piedra de gran valor y cada vez más demandado, especialmente en los restaurantes chinos de la costa oeste de Estados Unidos y Canadá. El mero ojo amarillo se captura principalmente cuando se pesca platija del Pacífico. Este tipo de pescado es de buena calidad y se puede suministrar fresco de marzo a octubre. Este pez tiene un aspecto anaranjado muy atractivo, pesa una media de 2 kg y en ocasiones puede crecer hasta más de 15 kg. El pez roca ojo amarillo es blanco, escamoso y tiene un sabor dulce. El pescado de piedra de ojos amarillos y otros productos de pescado de piedra con superficie de cuerpo roja tienen un color, aroma y sabor perfectos después de ser cocinados con comida china y otros métodos de cocina asiáticos.