¿Cuáles son las diferencias nutricionales entre los huevos nativos y los huevos extranjeros?
La gente suele creer que si las gallinas nativas crecen en un ambiente natural y comen alimentos naturales, los huevos que producen serán naturalmente de mejor calidad. Los huevos producidos por las granjas avícolas en general, a los que a menudo se hace referencia como "huevos extranjeros", utilizan razas especializadas de gallinas ponedoras y piensos artificiales, por lo que su valor nutricional puede no ser tan bueno como el de los huevos locales. Por lo tanto, aunque el precio es mucho más alto, muchas personas todavía están dispuestas a comprar huevos de gallinas camperas, especialmente para personas mayores, mujeres embarazadas y niños. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los huevos locales y los "huevos extranjeros" y cuál tiene mayor valor nutricional?
Los pollos nativos comen alimentos naturales
En el verdadero sentido, los pollos nativos deberían estar completamente criados en libertad. Se mueven por el bosque en busca de alimento todos los días y solo comen alimentos naturales como. insectos y malezas. Debido a una nutrición desequilibrada, este tipo de gallina pone huevos más pequeños. Sin embargo, debido a que las gallinas nativas comen más vegetales de hojas verdes, las yemas de huevo contienen altos niveles de carotenoides y vitamina B2, por lo que las yemas de huevo son más grandes y de color más oscuro. Sin embargo, de hecho, además de los huevos puestos por gallinas locales criadas en casa, la mayoría de los huevos locales producidos en masa que se ven comúnmente en el mercado son puestos por "pollas extranjeras criadas localmente". Algunas granjas de pollos permiten que las gallinas ponedoras deambulen libremente en bosques y campos de algodón, comiendo algunos alimentos naturales como las gallinas nativas y al mismo tiempo alimentándolas con una cierta cantidad de alimento para asegurar el equilibrio nutricional de las gallinas ponedoras. No hay mucha diferencia entre este tipo de huevos y los huevos de gallinas camperas, pero el precio es más barato que los huevos de gallinas camperas puros y mucho más caro que los "huevos extranjeros". Los "huevos extraños" que llamamos son huevos puestos por gallinas enjauladas. Ellas sólo comen alimento. Este pienso formulado científicamente también puede incluir una variedad de alimentos y nutrientes, por lo que la nutrición de este tipo de huevos no es peor que los dos anteriores, pero el precio es de lo más económico.
Cada uno tiene su propio valor nutricional.
En cuanto a si son más nutritivos los huevos locales o los "huevos extranjeros", el valor nutricional de los "huevos extranjeros" es mayor.
El pienso que comen las gallinas de la granja avícola está científicamente proporcionado y tiene un contenido de nutrientes completo y equilibrado, por lo que los huevos producidos son ricos en elementos minerales como hierro, calcio y magnesio nativo. huevos. En segundo lugar, se añade una cierta cantidad de fibra dietética al alimento que comen las gallinas extranjeras, lo que hace que el contenido de colesterol y grasa de las yemas de huevo sea mucho menor que el de los huevos nativos, lo que los hace más adecuados para las personas mayores. En la actualidad, en Estados Unidos se venden huevos especiales con bajo contenido de grasa y colesterol. El contenido de grasas saturadas de este tipo de huevo es un 25% menor que el de los huevos comunes, y el colesterol es un 15% menor. El contenido de vitamina E y ácidos grasos insaturados omega-3 es varias veces mayor. También es rico en yodo. y vitamina B2, que puede prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer y enfermedades oculares.
Sin embargo, las gallinas autóctonas ponen pocos huevos y tienen un largo ciclo de acumulación de nutrientes, por lo que los huevos que ponen tienen un alto contenido de grasa y no son aptos para el consumo prolongado por parte de personas mayores. Pero los huevos de gallinas camperas también tienen ventajas. Contienen niveles más altos de ácidos grasos insaturados omega-3 y fosfolípidos. Estas dos sustancias pueden favorecer el metabolismo del colesterol y son muy beneficiosos para la protección cardiovascular.
Los huevos locales saben mejor
Dado que los huevos locales no son mejores desde el punto de vista nutricional que los extranjeros, ¿por qué a tanta gente le gusta comerlos? Los expertos dicen que la razón principal es que los huevos de gallinas camperas saben mejor. Debido a que el contenido de grasa en los huevos de gallinas camperas es mayor, las yemas son más grandes y son muy adecuadas para huevos cocidos y huevos fritos. Los métodos de cocción simples pueden resaltar plenamente su excelente sabor. Los huevos normales tienen más clara y son aptos para hacer huevos al vapor o batidos.
Entonces, ¿un huevo pequeño, de piel rosada, grande y de color amarillo anaranjado tiene que ser un huevo de gallinas camperas? Muchos vendedores afirman que los huevos de cáscara rosada son huevos auténticos de gallinas camperas, pero esta afirmación no tiene fundamento. En términos generales, al cruzar gallinas ponedoras de cáscara blanca con gallinas ponedoras de cáscara marrón, los huevos puestos serán de cáscara rosada, lo que se puede lograr tanto en libertad como en jaulas. También hay algunos criadores irregulares que añaden pigmentos al alimento de las gallinas para producir huevos de cáscara rosada. Por lo tanto, es mejor no comprar huevos de cáscara rosada que tengan colores demasiado brillantes. Además de tener ciertas características de apariencia, los huevos reales de gallinas camperas tienen un líquido de huevo más espeso que solo se puede identificar al abrirlos.