Pastel de tocón de árbol estilo Navidad con pasos súper detallados
La combinación de crema ligera y chocolate negro es una experiencia perfecta. Hoy usaré estos dos para hacer una tarta de tocón de árbol de Navidad con una forma muy realista. Aquí necesitas usar rebanadas de pastel de 25*25 cm. El método consiste en hacer cuatro panecillos pequeños y la cantidad se reduce a la mitad.
Ingredientes
1. Base de bizcocho: 2 huevos, 20 gramos de aceite de maíz, 20 gramos de leche, 20 gramos de harina de bizcocho, 20 gramos de azúcar fina
2 .Crema de decoración:
(Crema light de cacao) 150g nata light, 5g cacao en polvo, 15g azúcar en polvo, 25g chocolate negro 55%
(Crema light blanca) light 30 gramos de crema, 3 gramos de azúcar en polvo, 2 fresas
Método
1 Cómo hacer rebanadas de pastel: Revuelva la leche y el aceite para emulsionar, tamice a fuego lento y revuelva, luego. agregue la yema de huevo y revuelva hasta que quede suave. Para obtener una pasta de yema de huevo delicada, agregue el azúcar en 2 tandas y bata las claras hasta que se conviertan en picos húmedos. No bata las claras con fuerza, de lo contrario no se verán bien si se rompen. Mezclar 1/3 de la pasta de merengue y yema de huevo, luego mezclar toda la mezcla en un plato dorado, hornear a 160 grados durante 15 minutos, dejar enfriar y luego cortar los 4 lados, dejando un tamaño de 25*25 cm
2.150 gramos de nata para montar + 12 gramos de azúcar + 5 gramos de cacao en polvo, batir hasta que quede suave esparcir la nata para montar uniformemente en la superficie. La cantidad aproximada es de 100 gramos. mismo tamaño
3. Enrolle una de las tiras y continúe enrollando la segunda tira después de la primera. Después de enrollar la segunda tira, puede colocarla en la bandeja. 6 pulgadas de tamaño, y las rebanadas de pastel restantes se envuelven en la capa exterior.
4 Derretir 25 gramos de chocolate negro en agua caliente y agregar los 60 gramos restantes de crema de cacao si la temperatura es muy. bajo, el chocolate negro puede solidificarse y no se puede mezclar. Simplemente revuélvalo en agua tibia, no lo sobrecaliente y conviértalo en un líquido.
5. manga pastelera, exprímala sobre el anillo exterior del pastel y luego alísela con un untador. En este momento, la superficie quedará un poco rugosa. La diferencia entre esto y la ganache es que usa crema batida, pero. la corteza debe ser más rugosa para que sea realista. Luego, usa una espátula pequeña para raspar las líneas verticales de abajo hacia arriba. La pasta de crema de chocolate se solidificará a medida que baje la temperatura, pero no quedará muy dura.
6 Empieza a hacer adornos de Papá Noel. De hecho, solo necesitas un poco de nata para montar blanca, pero muy poca es difícil. Para batir utilicé 30 gramos de nata + 3 gramos de azúcar y lo batí con unas varillas. Lavar las fresas y secarlas con papel de cocina, quitarles los tallos y cortarlas por la mitad. Unta un poco de nata montada en el fondo de la fresa y pégala sobre el bizcocho. Pon la nata blanca en una manga pastelera y exprime una abertura más grande para exprimir una bola redonda. Coloca la fresa encima. crema y crema batida blanca para dibujar ojos, boca y bolas de sombrero, pajaritas, etc. Debes reemplazar la manga pastelera por una nueva y cortar una pequeña abertura. Si la crema batida de chocolate se solidifica, puedes calentarla a fuego lento. agua
Consejos
El problema de este bizcocho es la temperatura de la crema de mantequilla de chocolate con corteza, si la temperatura es muy baja, no tendrá fluidez y será difícil de untar. Al mismo tiempo, puedes probar un poco alrededor del pastel. Si se esparce fácilmente, está bien. Si no se puede untar, inténtalo de nuevo. Simplemente caliéntalo con agua tibia. Si la temperatura es demasiado alta y la fluidez es demasiado fuerte, goteará. En este momento, simplemente déjelo a temperatura ambiente o refrigérelo para que se enfríe por un tiempo antes de usarlo.