¿Cómo hacer una caja de puerros súper fragante?
¿Ingredientes?
Masa
350 gramos de harina común
230-250 gramos de agua fría (según la cantidad de agua absorbida por la harina)
3 gramos de sal
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1 cucharada de aceite
Relleno
Unos 300 gramos de puerros.
3 huevos
1 calabacín
1 piel de gamba
6-7 flores de hongo negro
1/ 2 cucharaditas de pimienta
1 cucharada de salsa de ostras
4-5 cucharadas de aceite de maní o maíz.
1 cucharada de aceite de sésamo
Una cantidad adecuada de sal
Media cucharadita de azúcar
Harina seca hecha a mano
Caja de puerros ¿Cómo hacer?
Añade un poco de sal a la harina, vierte lentamente agua y utiliza unos palillos para remover la masa en una dirección mientras añades agua para facilitar la formación del gluten. Simplemente agregue agua y revuelva hasta que sea casi una masa.
Colocar la masa en el medio, añadir una cucharada de aceite y repartir uniformemente.
Cubrir con film transparente y empezar a despertar. Despierta durante al menos una hora y media. Hice los fideos por la mañana, me desperté durante varias horas y luego comencé a hacerlos por la tarde.
Limpia los calabacines, espolvorea un poco de sal y mezcla bien. Reservar y escurrir.
Espolvorea los huevos, sofríe y trocea con una espátula.
Pon un poco de aceite en la olla y sofríe la piel de las gambas a fuego lento hasta que adquiera su aroma.
Picamos los puerros en agua seca, añadimos 5 cucharadas de aceite y 1 cucharada de aceite de sésamo y agitamos bien.
Exprime los trozos de calabaza sobre los puerros, luego añade las setas al huevo cortadas y las gambas secas, añade pimienta blanca, una cucharada de salsa de ostras, media cucharadita de azúcar y una cantidad adecuada de sal al gusto, y revuelva uniformemente. Si la piel de los camarones está salada, ¡no agregues demasiada sal!
Las siguientes operaciones pueden resultar un poco difíciles para los principiantes, pero si sigues los pasos estrictamente, ¡no habrá problema! Espolvorea una capa de harina seca sobre la tabla de cortar, luego toma un poco de harina seca con las manos y saca la masa reposada.
¡Nunca amases la masa! Enrolle la masa directamente en harina seca y amase hasta que quede bien, luego divídala en 10 partes iguales. Continúe sumergiendo las manos en la harina seca hasta encontrar una masa suave y enróllela hasta darle forma redonda. (No tomé fotografías durante la cirugía plástica, así que tenía mucha harina seca en mis manos)
Continúe espolvoreando polvo seco. Aplana la masa, espolvorea con harina seca y extiéndela. No es necesario darle demasiada vuelta.
Poner el relleno sobre la masa, poner la mayor cantidad posible y presionar bien.
Coge la masa por el centro y amasa hasta formar una bola. Aplica el polvo seco en tus manos y corta el exceso de cabello. No aplanes primero la base del bizcocho, sumérgela en un poco de harina seca y déjala a un lado.
Vierte aceite en la olla y caliéntalo a fuego alto, baja a fuego lento, añade el embrión de bizcocho envuelto y presiona suavemente con las manos para aplanar el bizcocho.
Al freír un lado, untar el otro con aceite.
Después de freír un lado durante unos dos minutos, darle la vuelta y seguir friendo el otro lado. Cuando el bizcocho se hinche, ya casi estará listo.
En una sartén de 28cm de diámetro se pueden freír tres tartas a la vez. Si usas una bandeja para hornear eléctrica para colorear, quedará más uniforme y hermoso.