Las patatas ralladas pueden estar listas en sólo unos minutos.

Blanquear las patatas ralladas durante unos 2 minutos. Generalmente, después del escaldado, el efecto de eliminar el almidón es mejor y tendrá una textura más crujiente cuando se cocine.

Ingredientes: 1 patata grande, 2 pimientos verdes, 4 pimientos rojos pequeños, 5 pimientos rojos secos, un poco de pimienta, vinagre blanco, aceite, azúcar, sal, jengibre, esencia de pollo.

Cómo hacer patatas ralladas picantes y ácidas:

1 Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, luego triturar los pimientos.

2. Corta las patatas chips en tiras finas y remójalas en agua fría varias veces para quitarles el almidón.

3. Vierta aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego retire los granos de pimienta de Sichuan.

4. Añade jengibre rallado y sofríe varios chiles.

5. Añade las patatas ralladas escurridas y sofríe todo junto.

6. Agrega vinagre blanco, sal y azúcar, sofríe y luego agrega un poco de esencia de pollo.