Introducción a cómo hacer calamares secos.
Primero limpia los calamares secos y córtalos en aros, luego añade un poco de sal y glutamato monosódico para que se maceren un rato. Lava la cebolla, el apio y el pimiento rojo y córtalos en rombos. -piezas en forma. Luego mezcle salsa hoisin, mantequilla de maní, salsa de ostras, etc. con el condimento para la olla seca. Enciende el fuego alto, vierte el aceite y calienta al 40%. Saltee los aros de calamar, la cebolla, el apio y los pimientos rojos y reserve. Dejar aceite en el fondo de la olla, sofreír un par de veces con los condimentos en la olla seca, luego verter los calamares, agregar un poco de vino de arroz, sofreír rápidamente a fuego alto, finalmente agregar aceite de sésamo, espolvorear con unos cacahuetes crujientes, lo ponemos en la olla y lo calentamos con alcohol. Servimos y listo.
2. Sopa de Champiñones y Calamares:
Primero lavamos los calamares secos con agua limpia, los cortamos en trozos rectangulares, los escaldamos en agua hirviendo, los retiramos y los escurrimos. Quitar los tallos a los champiñones, lavarlos y cortarlos en trozos. Enciende el fuego, vierte la manteca y calienta. Sofreír juntos la cebolla verde picada, la carne picada, las rodajas de brotes de bambú de invierno y las rodajas de hongos shiitake. Agrega media olla de agua, agrega vino de arroz, sal, azúcar y otros condimentos. Cuando el agua esté completamente hervida, agrega las rodajas de calamar. Después de un rato, espesa con la cantidad adecuada de almidón de agua, agrega glutamato monosódico, pimienta y rocía con sésamo. aceite.
3. Calamares secos a la plancha:
Primero limpiamos los calamares secos, los cortamos en tiras y hacemos tantos agujeros como sea posible en la superficie. Espolvorea el condimento sobre la superficie de los calamares y déjalos marinar durante media hora aproximadamente. Coloque los calamares en la parrilla y cocínelos hasta que huela el aroma fragante, lo que significa que los calamares están cocidos.