Cómo cocinar un trozo grande de carne para que se pudra

El método para cocinar trozos grandes de carne de res que se pudren fácilmente es el siguiente: Primero, después de comprar la carne, lávala, córtala en trozos grandes y remójala en agua. Este paso es crítico.

El tiempo de remojo debe ser de al menos 30 minutos. Yo suelo remojar durante más de una hora. Lo mejor es cambiar el agua dos o tres veces a la mitad y escurrir el agua con sangre a tiempo. Aunque algo de sangre en la carne saldrá flotando durante la cocción, la mayor parte se solidificará en la carne debido al aumento de temperatura, lo que no solo afectará el sabor de la carne, sino también su textura.

Cazuela Vierta agua, agregue la carne y los paquetes de condimentos y deje hervir a fuego alto. Cuando se pone agua fría en la olla, la superficie de la carne se tensa rápidamente cuando se pone agua caliente en la olla, lo que no favorece la cocción de suciedad manchada de sangre. Un punto muy importante: a la hora de cocinar carne de res, no debes blanquearla. Si primero blanqueas el agua y luego la cocinas en la olla, la carne se quemará fácilmente.

Después de hervir a fuego alto, retiramos la espuma. No salgas de la cocina durante este tiempo. Una vez que el agua hierva, comienza a quitar la espuma inmediatamente. Si esperas mucho tiempo a que hierva, la espuma se solidificará y se dispersará, y será difícil quitarla. Esto no sólo afectará el sabor y la claridad de la sopa, sino que también afectará el sabor y la claridad de la sopa.

Cuando casi se haya ido la espuma, añade las algas y deja que hierva nuevamente, luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento.

Dependiendo del tamaño de la carne, el tiempo de cocción debe ser de al menos dos horas. Para un juicio intuitivo, puede utilizar palillos para bifurcar la carne. Será fácil penetrarla.