Cómo hacer pan de nube con queso

1. Ingredientes: 250 g de harina con alto contenido de gluten, 50 g de azúcar fina, 1 huevo, 3 g de levadura, 3 g de sal, 125 g de leche, 30 g de mantequilla amarilla, 50 g de queso crema Anchor, 30 g de pasas, 5 g de azúcar en polvo, 15 gramos de leche.

2. Pesar con precisión los ingredientes necesarios.

3. Se mezclan los ingredientes principales, excepto la mantequilla y la sal, hasta formar la masa.

4. Utilice el dorso de la mano para empujar hacia adelante repetidamente. Después de unos 7 minutos, la masa estará básicamente suave y no pegajosa.

5. Agrega la mantequilla amarilla y la sal y haz lo mismo durante unos 3 minutos.

6. Abre la película del guante.

7. Enrollar la masa formando una bola, cubrirla con film transparente y dejar fermentar estáticamente hasta que sea 1,5 veces más grande.

8. Dividir 60 gramos de masa y dejar reposar 10 minutos. En este momento, ponemos en otro recipiente el queso crema, 15 gramos de leche y 5 gramos de azúcar glass y removemos uniformemente para hacer el relleno.

9. Extender la masa formando un rectángulo, untarla con queso crema, espolvorear con pasas y enrollar suavemente hasta formar una tira de 10 cm de largo.

10. Cortar en tres partes iguales y ponerlas en moldes de tres tazas para duplicar su tamaño.

11. Durante la fermentación, mezcle la salsa decorativa, 30 g de mantequilla y 30 g de azúcar en polvo y revuelva uniformemente.

12. Añade la leche en varias tandas y revuelve hasta que quede uniforme.

13. Añade 30 gramos de harina baja en gluten, revuelve uniformemente, métela en una bolsa de papel y exprímela uniformemente sobre la superficie del pan.

14, luego hornéalo en el horno a 190 grados durante 15 minutos, y el pan de nube de queso estará listo.