Comer una anguila en verano, ¿por qué la anguila es un tesoro antes y después de Xiaoshu?
El término solar Xiaoshu es el quinto término solar del verano y representa el inicio oficial de la temporada de verano. En esta época, la temperatura aumenta gradualmente y el clima comienza a calentarse. El cuidado de la salud del cuerpo humano en esta temporada generalmente enfatiza la combinación de trabajo y descanso, prestando atención a la reposición de la fuerza física, los antipiréticos y la prevención del golpe de calor. En este momento se dice que se llama "comer ginseng en invierno" y "comer anguila en verano". Entonces, ¿por qué comemos anguilas antes y después de Xiaoshu? Averigüemos.
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La anguila en el término solar Xiaoshu es fuerte y gorda, tiene un sabor delicioso y el mejor efecto nutritivo. Por lo tanto, un mes antes y después de Xiaoshu es el mejor momento para probar la anguila. La anguila Monopterus es uno de los tres tesoros de la dieta Xiaoshu (anguila Monopterus, raíz de loto de miel, brotes de frijol mungo). La medicina tradicional china cree que es de naturaleza cálida y de sabor dulce, y tiene la función de reponer el qi, el hígado y el bazo. , elimina el reumatismo y fortalece músculos y huesos. Al mismo tiempo, es rico en vitaminas y minerales muy beneficiosos para el cuerpo humano.
Hay muchas formas de comer anguila, pero es mejor cocinarla al vapor, hervirla y guisarla al freírla, ya que puede producir sustancias nocivas. La anguila estofada con pepino es mejor para aliviar el calor, además es cómoda y sencilla. Sacrificar la anguila, lavarle la sangre y cortarla en trozos de dos centímetros de largo. Cortar el pepino en tiras, preparar rodajas de jengibre, rodajas de ajo, cebollas verdes y pimiento rojo y cortar en aros. Calentar la olla y agregar aceite, sofreír el jengibre, las láminas de ajo y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregar la anguila y sofreír hasta que cambie de color y se enrolle, agregar los aros de pimiento rojo, cocinar un poco de vino de arroz, luego agregar el agua, el pepino y la perilla. hojas y cocinar por 6 minutos, ajustar sal y esencia de pollo, pimienta, agregar cebolla de verdeo y aceite de sésamo y servir.
Sin embargo, también hay cosas a las que prestar atención a la hora de comer anguila. Un recordatorio especial es que no se pueden comer anguilas muertas y rancias porque la proteína de la anguila contiene mucha histidina. Una vez que la anguila muere, la histidina se convertirá rápidamente en una sustancia tóxica: la histamina, que provocará intoxicación alimentaria después de comer. A la hora de comer anguilas conviene comprar las más frescas. Son mejores las de color amarillento. Las anguilas que se han hundido hasta el fondo del agua tienen más vitalidad y las anguilas sanas se sienten duras al cogerlas con las manos. las anguilas tienen mejor calidad de carne.
Además, las anguilas pueden contener parásitos como Neocanthus y nematodos gástricos. Si se ingieren accidentalmente en el cuerpo humano, pueden causar úlceras en la pared intestinal, abscesos hepáticos, anemia, glomerulonefritis, etc. Por lo tanto, cuando se come anguila, se debe cocinar bien. La temperatura de cocción debe mantenerse por encima de los 100 grados centígrados durante al menos 10 minutos para garantizar que los parásitos desaparezcan. Comer anguila cocida es básicamente inofensivo. Si hay parásitos lo mejor es no comerlo.
El término solar Xiaoshu es un buen momento para comer anguilas. En esta época, las anguilas son grandes, tiernas y deliciosas. Comerlas puede prevenir la diarrea causada por la indigestión de los alimentos de verano y también puede proteger el sistema cardiovascular. sistema. Además, el verano es el período de remisión de enfermedades como la artritis reumatoide y la bronquitis crónica. Comer algunas anguilas también puede tratar las enfermedades invernales en verano. Pero hay que limitar todo. La anguila Monopterus es deliciosa, pero no seas goloso. Por su sabor dulce y carácter cálido, las personas con calor corporal no deben comer demasiado.
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