Delicias de verano: gelatina de piel y gelatina

La temperatura estos días no es muy alta, siendo la temperatura máxima de 30 grados, pero la humedad es muy alta. Cuando estaba comprando comestibles, escuché a alguien hablar de gelatina para la piel. Sentí que no la había comido en mucho tiempo. Miré a mi alrededor y no la vi. Pensando que sería bastante refrescante tomar un plato de gelatina de piel fría en este día caluroso, pregunté en la tienda y me dijeron que la tenían en el congelador. Hacía demasiado calor para salir afuera y no lo pensé en ese momento.

Pero cuando llegó la hora de comer, se comió la mitad del plato de gelatina de piel, y el resto se derritió lentamente, dejando solo tiras de piel de carne blanca en el plato, lo que inmediatamente hizo que la gente perdiera el apetito. Es extraño. La gelatina de piel terminada se ve muy tentadora y no se siente grasosa en absoluto. Una vez que no está cubierta, de repente se siente aceitosa y grasosa y no se puede comer.

Remuévelo y mételo en el frigorífico. Espere a que se enfríe y vuelva a solidificarse antes de comer.

No esperaba que fuera tan resistente al calor. Sin embargo, también demuestra que la tienda no agrega gelatina para la piel, inhibidores químicos, etc. Es una tienda antigua y aún debería ser un alimento saludable.

Otro manjar frío en verano es la gelatina, que tiene un aspecto parecido a la gelatina. Pero la esencia es bastante diferente. El ingrediente principal de la gelatina de piel es la piel de carne. Pon la piel de carne procesada en agua y agrega condimentos. Si te gusta la carne magra, también puedes agregar algunos cubos de carne magra durante dos horas. y déjelo enfriar para que se solidifique y se congele.

El ingrediente principal de la gelatina es el almidón de camote. Agregue agua y revuelva bien, o agregue una pequeña cantidad de sal y álcali. Agregue agua fría a la olla, vierta el almidón del agua agitada y revuelva mientras. vertiendo, fuego lento, agua A medida que sube la temperatura, el almidón se vuelve cada vez más viscoso hasta que se siguen formando grandes burbujas. Apaga el fuego y viértelo en un recipiente con la forma que desees. bloquear.

El proceso es similar, excepto por los ingredientes principales y el tiempo de cocción. Incluso el método de cocción no es muy diferente. Pero la gelatina se puede servir fría o salteada. En invierno, un plato de gelatina picante salteada mezclada con la fragancia de los brotes de ajo es realmente un placer cálido. Después de tal fritura, no se ha convertido en agua a alta temperatura. ¿Cuál es la diferencia entre los dos?

Después de pensarlo, la diferencia es que el primero es animal y el segundo es vegetal. El colágeno animal que contiene la piel de cerdo se derrite fácilmente al exponerse al calor, por lo que no es apto para altas temperaturas. Hoy en día, a los que se venden en los supermercados y en muchos lugares donde se preparan platos fríos se les añaden diversos aditivos, por lo que no se deforman con las altas temperaturas y siguen siendo cristalinos. De hecho, no es seguro ni inseguro.

Cuando hice una pregunta en el grupo, inmediatamente recibí un análisis muy profesional. La terminología profesional es agotadora: la forma de gel de gelatina para la piel es un sistema de dispersión especial con propiedades entre sólido y líquido. Por su apariencia, es sólido, semisólido y elástico, pero no es exactamente igual a un sólido real. Su estructura de red interna tiene una resistencia limitada y es muy susceptible a sufrir daños por altas temperaturas. ¡Me han enseñado una lección!

El mismo sabor tentador y refrescante, pero con grandes diferencias. Pero eso no nos impide intentar hacerla en casa, sobre todo la gelatina, que es sencilla y rápida, ¡así que puedes probarla!