¿Dónde está el mejor siomai de Taiyuan?
A los norteños les encantan los bollos al vapor, las calcomanías, las tartas, los pasteles de luna... Y las bolas de masa son la blanca luz de la luna de todos los habitantes del noreste.
Pero el relleno más delicioso es sin duda el Siomai. La verdad es que se me hace la boca agua.
Una bandeja de siomai al vapor. Los rellenos son finos, jugosos y llenos de carne, lo cual queda espectacular.
¿Cómo cantas la canción de Zhang Xiang? En este bocadillo de piel tierna y mucho relleno, eres el que más me gusta.
A los ojos de los norteños, Jiangnan siomai es una herejía.
De hecho, no sólo los norteños sino también los sureños tienen un gusto especial por el siomai.
Se mezcla la salsa de soja, se cuece el arroz glutinoso al vapor y luego se colocan simbólicamente encima dados enteros de jamón, judías verdes y maíz. Dos o tres granos de grano se colocan de forma compacta en la vaporera... ¡qué sureño!
Pero cuando todo mongol interior confiado ve al siomai del sur, no puede evitar hacer una pregunta afectuosa: ¿Qué es esto?
¿Se puede llamar siomai sin carne?
Aunque los norteños saltan de ira, nuestros adorables amigos del sur aún conservan su amor por el siomai.
▲Así es el siomai sureño
Un abundante desayuno sureño es indispensable sin siomai.
El siomai de Shanghai es como el temperamento de Shanghai, meticuloso y exquisito.
En el pasado, cuando la economía no era rica, el siomai era el alimento más creativo en las vidas pobres de los habitantes de Shanghai, salvando las papilas gustativas de innumerables habitantes de Shanghai.
▲ Antiguo Shanghái Siomai.
Arroz glutinoso suave mezclado con salsa de soja y un poco de manteca de cerdo Xingzi es el colofón.
El siomai más representativo de Shanghai actualmente es el Xiasha siomai.
Es simplemente una bola de arroz glutinoso mezclado con carne picada y setas shiitake, envuelta en un envoltorio del tamaño de un bocado. El relleno está tan lleno que burbujeará en tu boca cuando lo comas. ¡Ni siquiera puedes tomar un bocado de sopa para taparte la boca!
Shaxian Snacks
A primera vista, Southern Shaomai parece un poco sencillo. De hecho, este no es el caso en Lingnan, el shaomai cantonés es una moneda realmente fuerte.
¡Esta puede ser la primera vez que las zonas más al sur y al norte de nuestro país alcanzan una dieta unificada! ¡Shaomai debe ser carne!
A diferencia de Mongolia Interior, donde el cordero es el ingrediente principal, Guangdong está cerca del mar y es rica en productos acuáticos. Las gambas y el cangrejo se han convertido en los protagonistas del plato.
▲El siomai que comen comúnmente los cantoneses es en realidad siomai al vapor seco, que es una parte indispensable del té matutino cantonés.
Polvo de cangrejo seco al vapor y gambas, puedes sentir lo duro que es este siomai con solo escuchar el nombre.
Piel de wonton dorada, carne rosada y tierna, espolvoreada con unas huevas de cangrejo, el relleno de carne es delicado y tierno, se enrolla y en ocasiones se coloca encima un camarón.
▲ ¡En Mongolia Interior, este tipo de cosas deben llamarse mariscos siomai!
Mutton Siomai, el verdadero Siomai
Si hay fundamentalistas en Siomai, entonces todo en Hohhot debería considerarse herejía.
Según registros históricos relevantes, Shaomai se originó por primera vez en las casas de té de Hohhot, los comerciantes de Shanxi lo llevaron a Beijing y Tianjin cuando tomaron la salida oeste, y luego se hizo popular hasta el norte y el sur de China. Hoy en día se pueden ver rastros de Shaomai por todas partes.
▲ La combinación clásica de Hohhot Shaomai.
A las cuatro o cinco de la mañana, en las calles de Hohhot, puedes encontrar un restaurante de barbacoa que está lleno de gente, empujas la puerta y comienza el día de la gente de Hohhot.
El mejor siomai de cordero proviene de las mejores materias primas: cordero puro Siziwang Banner, harina Hetao blanca como la nieve y delgada, cebollas verdes Bikqi de colores brillantes y ricos sabores, y sazonado con suave aceite de sésamo de Wuchuan.
▲ "Fideos con aceite de cebolleta" es una característica importante de "Fideos con aceite de cebolleta", ¡"Fideos con aceite de cebolleta" es una característica importante de "Fideos con aceite de cebolleta"!
▲La delicia del siomai radica en el calor. No es necesario atiborrarse de siomai, el antiguo manjar de Hohhot. Una vez que ingresa al restaurante, puede juzgarlo según el grado de condensación del vino. vaso
El buen siomai se cocina de una vez. Una vez pasado el calor, las cebolletas pierden su color sin el calor, el cordero no puede tener un sabor fresco.
Después de comer Hohhot Shaomai, te darás cuenta de por qué la palabra más famosa de tus antepasados es oveja.
Una bandeja de siomai se cuece al vapor, por lo que también hay que prestar atención a cómo se come.
Cuando la gente en Hohhot come siomai de cordero, generalmente lo mezclan con vinagre maduro de Shanxi y ponen un plato de aceite de chile rojo Tuoketuo. Dale un mordisco y la grasa salpicará por todas partes y el picante penetrará en el interior. Médula. ¡Entonces toma otra tetera! ¡El té Lao Brick es el más sorprendente!
A mil millas al este, en toda la región de Heilongjiang e incluso en el este de Jilin, la mejor combinación con el siomai es definitivamente la sopa de cordero.
▲ ¡La "sopa de oveja" es la mejor combinación para "Shaomai", la "sopa de oveja" es la mejor combinación para "Shaomai", la "sopa de oveja" es la mejor combinación para "Shaomai"!
▲Un bocado de sopa de cordero te mantendrá saciado toda la mañana.
Miles de kilómetros más al sur, los bollos de cordero al vapor del antiguo Beijing se sirven con guarniciones.
El repollo Qianlong, a pesar del nombre, es en realidad salsa de sésamo mezclada con corazones de repollo. Se vierte una salsa espesa de sésamo sobre los corazones de repollo crujientes y se puede comer de un bocado. Está lleno del antiguo sabor de Beijing. !
▲ Col Qianlong.
No sólo puedes comer siomai de cordero en el norte, sino que también puedes comer un excelente siomai al estilo de Mongolia Interior en Hangzhou.
Al pie de la montaña Wushan, junto a la calle Hefang, el restaurante de sopa de cordero es popular desde hace más de 200 años.
▲ ¿Se dice que el emperador Qianlong de la dinastía Qing ordenó especialmente este restaurante cuando fue a Hangzhou en el sur del río Yangtze?
▲ El predecesor del "Comedor Imperial Qianlong" fue el "Comedor Imperial Qianlong".
No sólo el siomai, sino también la sopa de menudillos de cordero. Aunque esté muy caliente, ¡no dejará de soñar a los amantes de la gastronomía!
El mejor siomai está en Taiyuan
El siomai en Taiyuan se llama siomai. La piel es fina como el papel, redonda como un disco, con flores en el borde, el relleno es. Grande y de sabor suave, boca picante, colocada en una jaula, floreciendo como ciruelas nevadas, una persona bastante culta.
En la ciudad de Taiyuan, no hay mejor siomai que Qingheyuan.
▲ Siomai en el Jardín Qinghe.
Puro relleno de cordero, piel fina y mucha carne, una albóndiga grande con fuerte aroma a pescado y sopa rica. Lo más importante es comerla con salsa.
Añade un bol. de asado de cerebros La combinación matutina perfecta para la gente de Taiyuan, Shao Mai y Shao Nao, ¡no puedes encontrarla en ningún lugar fuera de Taiyuan!
Kaifeng Siomai
Kaifeng Siomai es en realidad el tradicional Han Siomai del norte, con cordero, cerdo y misteriosos rellenos de puerro, huevo y fideos.
La práctica del Shaomai en Henan sigue las costumbres del pueblo Hui del norte. Cuando le das un mordisco, la sopa se desborda. Sabe un poco a comer bolas de arroz glutinoso, pero el sabor es más rico que el de las bolas de arroz glutinoso, ¿no es así porque la sopa también se inyecta durante la preparación?
▲Dale un mordisco y los fideos se desbordan con el aroma del puerro, se mezcla con el sabor y explota en la punta de la lengua, dejando un regusto interminable.
Algunas personas dicen que el siomai de cordero es el más auténtico, algunas dicen que el siomai de arroz glutinoso es el más refrescante y algunas dicen que el siomai de brotes de bambú cortados en cubitos es el más delicioso.