Vaya a los puestos de comida en verano. ¿Qué platos fríos puedo pedir para abrir el apetito?
Hay dos métodos comunes de edamame en la vida diaria: "edamame salado" y "edamame frío". Son fáciles de hacer, deliciosos y adorados tanto por adultos como por niños. Sirven como guarnición y refrigerio, por lo que muchos los disfrutan.
Si quieres cocinar edamame delicioso, hay dos puntos clave. En primer lugar, se puede sazonar completamente y tiene un sabor particularmente fragante; en segundo lugar, puede permanecer verde. Sólo el edamame elaborado de esta forma es delicioso y más apetecible. Entonces, ¿cuáles son los puntos clave para hacer un buen edamame? Primero, elige edamame.
Elige edamame fresco, que es la base para asegurar el color y el sabor. En primer lugar, el aspecto de los edamame es verde, mientras que algunos amarillos son más viejos y tienen mucho peor sabor. La apariencia del edamame es fresca y alta, y si el cabello es menos suave, es un poco más viejo, el número de semillas de soja es más de tres, están llenas y la superficie es desigual, lo que significa que son frescas y tiernas; Si es plano, suele ser inmaduro. Para el edamame fresco, el color de los frijoles del interior es el mismo que el color de la cáscara, pero si los frijoles son blancos, significa que son viejos y definitivamente no sabrán bien.
En segundo lugar, limpia los edamame.
Debido a que hay una capa de pelo en la cáscara de edamame, agregar un poco de sal o almidón al limpiar puede eliminar eficazmente las impurezas. Después de limpiar, use unas tijeras para cortar la cabeza y la cola de la vaina. Tenga cuidado de no filtrar los frijoles por dentro para evitar que se cocinen al cocinar o mezclar. Esto es para que el edamame esté delicioso.
El tercer punto es el edamame hervido.
Hervir o remojar edamame en agua con condimentos como sal, cebolla verde, jengibre, anís, etc. es para darle sabor al edamame al cocinar, agrega un poco de aceite de cocina para mantener su color verde brillante; Cocine por unos días agregando un poco de fideos alcalinos o bicarbonato de sodio después de 10 minutos también para mantener el color verde; no cubra la olla durante la cocción para evitar la decoloración del edamame; Generalmente, después de hervir, cocinar durante unos 5-6 minutos. Los extremos de las vainas están ligeramente agrietados y se puede ver claramente que los granos están maduros. Después de cocinarlo, sácalo rápidamente y ponlo en agua fría para que se enfríe rápidamente, de modo que el color no se bloquee y el sabor quede más crujiente y tierno.
El cuarto punto
No hay otro condimento después de cocinar el "edamame con sal", por lo que la mejor manera es hervir una olla con agua con sal y dejar enfriar (cocinar con sal y especias), luego cocine el edamame, déjelo enfriar y luego remoje en agua con sal para que quede más delicioso.
El "edamame fresco" se cocina con sal y especias y luego se enfría. Después de que se enfríe, puedes agregar condimentos para realzar el sabor nuevamente, para que tenga un sabor delicioso.
Has dominado los puntos clave para hacer edamame con todo color, sabor y sabor. Ahora echemos un vistazo a los pasos específicos para hacer estos dos sabores de edamame. -Edamame salado
Ingredientes: 400 gramos de edamame, un trocito de jengibre, dos trozos de anís estrellado, un trocito de canela, tres o cuatro hojas de laurel y un poco de pimienta.
30g de sal para condimentar.
Proceso específico
(1) Poner el edamame en agua, añadir un poco de sal o almidón, frotarlo hasta limpiarlo, luego enjuagarlo y reservar. Corta el jengibre en rodajas y reserva.
(2) Hervir agua con sal: agregue agua sin edamame a la olla, agregue unos 30 gramos de sal, agregue rodajas de jengibre, granos de pimienta, anís estrellado, canela y hojas de laurel, hierva el agua. , y cocine por dos minutos más, luego vierta en un recipiente para que se enfríe.
(3) Vuelva a añadir agua sin edamame a la olla, agregue unos 5 g de sal al gusto y vierta un poco de aceite de cocina para mantener el edamame brillante y verde. En este momento, agregue el edamame, hierva a fuego alto y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos. En este momento agrega un poco de fideos alcalinos o bicarbonato de sodio (para mantener el color verde del edamame, y finalmente ponlo para retener las vitaminas tanto como sea posible. Por supuesto, no tiene por qué gustarte este proceso). Cocine durante aproximadamente 1 minuto y observe cómo se cortan los frijoles. Ambos extremos están hinchados y quieren romperse. Si puede ver vagamente los frijoles, pruébelos, lo que significa que están crujientes y tiernos, no fideos de algodón, lo que significa que están maduros y recién hechos. correcto
(4) Recoge rápidamente el edamame y ponlo en agua fría (esto no solo puede mantener el color, sino que también hace que el sabor sea más crujiente y tierno), luego recoge el edamame y. déjelo enfriar (es mejor remojarlo en agua salada después de enfriarlo, para que el color sea más verde. Después de enfriarlo, vierta dos en la misma salmuera enfriada. Se volverá más delicioso después de aproximadamente una hora y el sabor será más). mejor después de la refrigeración
——"Cold Edamame"
Ingredientes: 400 gramos de edamame, un trozo de jengibre, dos trozos de anís estrellado y un trozo de canela, tres o. cuatro hojas de laurel, un poco de pimienta, cuatro láminas de ajo y tres láminas de mijo picante.
20 g de sal para condimentar, 10 g de pescado al vapor y aceite de soja, 10 g de salsa de soja light, 20 g de vinagre balsámico, 2 g de azúcar.
(1) Lavar el edamame y reservar, cortar el jengibre en rodajas y reservar, triturar el ajo en partículas pequeñas con un cuchillo y reservar, y cortar el mijo en aros y reservar.
(2) Agrega agua a la olla sin agregar edamame, agrega 20 g de sal, agrega rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel y granos de pimienta, agrega un poco de aceite de cocina, luego agrega edamame y Encienda el fuego alto. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine por unos 5 minutos, luego agregue un poco de bicarbonato de sodio o fideos alcalinos (si no le gusta) y cocine por aproximadamente 1 minuto.
(3) Ponga el edamame en una olla pequeña, hierva el aceite (unos 40 g), agregue un poco de chile y saltee hasta que esté fragante. En este momento, agregue ajo picado y aros de mijo y pimienta para estimular el aroma, apague inmediatamente el fuego, deje enfriar un poco, vierta el aceite en el edamame, luego agregue un poco de sal, 10 g de aceite de soja negro de pescado al vapor, 10 g de aceite ligero. salsa de soja y vinagre balsámico.
Lo anterior es mi respuesta a la pregunta "¿Qué platos fríos me gusta pedir en los puestos de comida y por qué me gustan?" Tanto el "edamame salado" como el "edamame frío" son excelentes acompañantes de la cerveza fría y los cangrejos de río, y parece ser la primera opción para muchas personas.