¿Cuál es el pescado comestible más caro de China continental?
El sábalo del río Yangtze se produce en el curso bajo del río Yangtze en China y tiene el mejor sabor desde Dangtu hasta Quarry. Se le conoce como un tesoro de Jiangnan, un tributo antiguo y un pez económico poco común en China. La anchoa es tan famosa como el pez globo y el pez espada, y se la conoce como las "tres delicias del río Yangtze".
Este sábalo tiene forma ovalada, mide unos 24 centímetros de largo, y el más grande supera los 50 centímetros. La cabeza es plana, el extremo frontal es romo, la boca es grande, la boca está en la posición final, el labio hendido está inclinado, la mandíbula inferior es un poco más larga, hay una muesca en el medio de la mandíbula superior y el extremo posterior se extiende por debajo del borde posterior del ojo. Las branquiespinas son delgadas y las escamas son grandes y delgadas con líneas finas. El abdomen es estrecho y tiene escamas grandes y puntiagudas dispuestas con bordes dentados. Las aletas pélvicas son muy pequeñas y hay escamas axilares grandes y en crecimiento en la base de las aletas pectoral y pélvica. La cabeza es gris negruzca, con un ligero brillo verde azulado en la parte superior, la parte inferior y el abdomen son de color blanco plateado, la aleta pélvica y la aleta anal son de color blanco grisáceo, y el borde de la aleta caudal y la base de la la aleta dorsal es de color negro claro.
La carne de anchoa es de sabor dulce y de naturaleza neutra, perteneciente al meridiano del bazo y del estómago. Este producto puede calentar el cuerpo y estimular el apetito, reponer las deficiencias, nutrir y fortalecer el cuerpo, calentar el cuerpo y reponer el qi, aumentar el apetito, eliminar el calor y desintoxicar, y tratar llagas y úlceras. Es aconsejable cocinar pescado con escamas al vapor. Después de cocinar las anchoas al vapor, se puede aplicar el aceite en la zona quemada.