¿Cómo cocinar el pollo que mi marido come desde hace muchos años?

Ingredientes necesarios para hacer sopa de pollo Lao Gong: 500 g de pollo, 300 g de calabaza orgánica, 2 g de sal, 3 rodajas de cúrcuma, 2 chalotas, 5 g de vino de cocción, un poco de pimienta blanca y 5 g de salsa de soja ligera.

Cómo hacer gallo viejo:

1. Lavar el pollo viejo, picarlo en trozos, ponerlo en una placa de cocción, agregar sal, jengibre 1, vino de cocción, pimienta blanca. y salsa de soja ligera. Deje marinar durante 20 minutos.

2. A la hora de marinar el pollo, lava la calabaza ecológica y córtala en trozos grandes con un cuchillo, pero no peles ni le quites las semillas. La piel de la calabaza ecológica también queda muy tierna.

3. Poner en la olla la mitad de la calabaza ecológica, verter 300ml de agua, cocinar 10 minutos más, apagar el fuego y dejar enfriar.

4. Coge otra cazuela, añade 2 rodajas de cebolla verde y jengibre, vierte 200 ml de agua, lleva a ebullición, reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que se absorba el sabor.

5. Recoge los nudos de cebolla, vierte la sopa de pollo marinada en la olla, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina por otros 30 minutos.

6. Vierta la calabaza enfriada y la sopa en una licuadora y triture hasta obtener un puré. Vierta el puré de calabaza en el caldo de pollo.

7. Vierte la otra mitad de los dados de calabaza orgánica.

8. Continuar cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. Apagar el fuego cuando los trozos de calabaza estén cocidos. Recuerda verter la sopa de calabaza para que sea más fácil quemar la olla. Voltee el fondo con una cuchara con frecuencia para evitar que se pegue. Si huele a pasta, dejará de ser efectivo.