Supermercado Tuhao Fresh
En los principales mercados de mariscos frescos, de vez en cuando puedes encontrar gente murmurando para sí misma, diciendo: "¿Este también es el lago Yangcheng?", "Ya no estoy gordo" y "Parece un poco pequeño". ." Tragar.
A Japón y a los japoneses les gusta mucho comer cangrejos en otoño. El otoño no es sólo la estación de la cosecha, sino también la estación del apetito. Después del caluroso verano en el que se pierde el apetito, sumergirse en aguas termales, admirar las hojas otoñales y probar los cangrejos otoñales se ha convertido en uno de los mayores placeres de esta temporada.
A continuación, recogimos rápidamente nuestros tazones de arroz y palillos para ver cómo sabe el cangrejo favorito de los japoneses.
Cangrejo Matsuba/cangrejo de las nieves de ojos grises
Si quieres elegir el cangrejo más representativo de Japón, debes ser el cangrejo Matsuba. Pero su nombre siempre ha sido un misterio.
En Tottori, Shimane y Hyogo se llamaba cangrejo Matsuba, pero en Kioto su nombre pasó a ser cangrejo ermitaño, y luego en Fukui el nombre pasó a ser cangrejo Sengetsu, esto es muy confuso.
Al igual que Zhuge Liang, Kong Ming y Wolong son todos la misma persona, estos cangrejos con nombres diferentes son en realidad un solo tipo, que es el cangrejo de hoja de pino/cangrejo de las nieves de ojos grises. Solo porque el cangrejo Tottori Matsuba tiene tantos nombres, se convirtió en el nombre convencional para este tipo de cangrejo de las nieves.
La prefectura de Tottori es la mayor zona productora de cangrejo de Japón, y su producción es muy superior a la de la famosa Hokkaido.
A 200 metros de profundidad, la calidad del agua es clara, el oxígeno es suficiente y la temperatura es adecuada. Los cangrejos Matsuba prosperan en este lugar supuestamente frío. Un cangrejo que pesa más de 1,2 kg y con un caparazón superior a 13,5 cm generalmente puede venderse por más de 50.000 yenes.
Algunas personas han estado bromeando diciendo que el nombre de Prefectura de Tottori es incorrecto y debería llamarse Prefectura de Xiechu.
Las largas patas del cangrejo hoja de pino deberían ser la primera impresión que la gente tenga de él. Se dice que el cangrejo hoja de pino debe su nombre a que sus patas son tan delgadas como agujas de pino y tan suaves como amentos.
El famoso Kandoraku en Dotonbori, Osaka, está marcado por un cangrejo Matsuba gigante. Aquí puedes vivir una experiencia completa de comer cangrejo, que incluye comida cruda, barbacoa, estofado, sopa y sushi.
Si no estás satisfecho con esta cadena de tiendas estilo Starbucks, entonces los distintos quioscos y hoteles de aguas termales deben ser tus favoritos. Después de contemplar el paisaje, disfrutar de una gran comida es, naturalmente, un gran placer.
Comer patas de cangrejo crudas tiene el sabor dulce y refrescante del mar. Una manera muy elegante de comerlo, ideal para un aperitivo.
Desde que las patas de cangrejo se colocaron al fuego de carbón, la parrillada al carbón desprende un atractivo sabor dulce, fresco y fragante, que despertó enormemente el apetito de la gente. El cubo de cangrejo a la parrilla al carbón reúne la esencia del cangrejo entero, haciéndolo delicioso.
La olla caliente es la forma estándar de abrir el cangrejo Matsuba. Después de hervir suavemente en la olla durante unos segundos, la carne de la pata de cangrejo floreció como agujas de pino y quedó dulce y tierna. Finalmente, agregar arroz a la olla caliente y cocinarlo en gachas de cangrejo hará que la comida sea más completa.
Por supuesto, hay más formas de comer cangrejo Matsuba. Es divertido envolver las huevas de cangrejo para hacer tempura, quitar las patas de cangrejo y envolverlas en aguacate como aperitivo o simplemente hacer pasteles de cangrejo fritos con mantequilla. No es exagerado decir que hay 10.000 formas de comer cangrejo Matsuba.
Cangrejo peludo rojo
Comparado con el cangrejo Matsuba de patas largas, el cangrejo peludo rojo con patas cortas y cabeza pequeña es un tío típico. Pero no os dejéis engañar por su apariencia. El cangrejo peludo rojo tiene un sabor particularmente delicado y firme, como un pequeño trozo de carne con un cuerpo delgado pero músculos y huesos fuertes.
Además de la delicada, jugosa y dulce carne de cangrejo, destaca aún más la pasta de cangrejo de cangrejo rojo peludo.
Las ricas grasas y proteínas proporcionan a las huevas de cangrejo un sabor rico y cremoso, mientras que varios aminoácidos y glicina hacen que el cangrejo sea tierno y dulce.
Entonces, ¿de dónde vienen los deliciosos cangrejos rojos peludos?
Hablando del origen más famoso de los cangrejos peludos rojos, por supuesto es sólo Hokkaido. La excelente calidad del agua, la abundancia de fitoplancton y organismos y la baja temperatura del agua en las aguas cercanas a Hokkaido proporcionan un entorno único para el crecimiento de los cangrejos peludos rojos. Los cangrejos pelirrojos que crecieron aquí están bien alimentados y son naturalmente fuertes.
A pesar de ello, para que el manjar de los cangrejos rojos peludos dure más, los pescadores todavía capturan en julio y agosto sólo aquellos con una longitud de caparazón de más de 8 cm y un peso de más de 600 gramos ( la temporada de desove de los cangrejos peludos rojos en verano) de los cangrejos machos y devolver los demás al mar.
Los cangrejos rojos peludos supergrandes que pesan más de 1 kg suelen tardar décadas en crecer, lo que supone uno entre mil de todos los cangrejos rojos peludos. Los pescadores locales también lo llaman cangrejo pelirrojo de pelo negro.
(¿Es pelo negro o pelo rojo=.=)
Este tipo de cangrejo rojo de pelo negro tiene un caparazón mucho más duro que los cangrejos comunes y no es muy sabroso.
Al igual que el cangrejo de hoja de pino, la vitalidad del cangrejo rojo peludo se debilitará rápidamente después de abandonar el océano. Muchos cangrejos rojos peludos se cocinan rápidamente después de ser capturados y se congelan rápidamente con hielo para ayudar a conservar la delicia de la carne del cangrejo. De aquí provienen la mayoría de los cangrejos rojos peludos cocidos que se ven en los supermercados de alimentos frescos.
Los cangrejos peludos rojos frescos son los mejores para el sashimi. Asegúrese de tomar las patas de cangrejo vivos, cortar algunas conchas de cangrejo con un cuchillo y remojarlas en agua helada por un corto tiempo. El agua helada hará que las fibras de la carne de cangrejo se encojan rápidamente, haciendo que la carne sea más firme, elástica y dura, y tendrá un sabor particularmente rico y dulce.
Además de comerlo crudo, quitarle la carne de cangrejo, cubrirlo con huevo líquido, freírlo bien y luego hornearlo en el horno puede resaltar al máximo la delicia y la dulzura del cangrejo rojo peludo. Hasta cierto punto, las croquetas de crema de carne de cangrejo también son unas de las favoritas de la gente.
Este tipo de croqueta está llena del sabor local. Los amigos a los que les guste la comida frita y las centollas peludas no se la pueden perder.
En otoño siempre me gusta comer algo con sopa y agua. El fragante cangrejo peludo rojo es, naturalmente, una buena opción para la sopa.
Ya sea la sopa de cangrejo rojo guisada con cangrejos rojos picados y miso, el suave sabor de la sopa de algas claras o las gachas de cangrejo saladas con arroz, todos son platos deliciosos que la gente no puede probar. dejar de comer.
Y según los experimentos personales de Xiao Tong, casi todas las recetas de Portunus se pueden usar para cocinar cangrejos peludos rojos, así que~~¿Qué estás esperando?
タラバガニCangrejo Real
El cangrejo real en sentido estricto en realidad no es un "cangrejo" en sentido estricto, al igual que la langosta de Boston no es una langosta en absoluto (cara graciosa manual) , pertenece a la familia del cangrejo moro.
Sin embargo, para los amantes de la gastronomía es una lástima perder dos piernas, pero mientras sepa bien, no importa.
Como viven en las profundidades del mar y no tienen enemigos naturales, los cangrejos reales se reproducen locamente en el vasto mar. En 2011, los científicos descubrieron millones de cangrejos reales gigantes bajo la plataforma continental cerca de la Antártida.
(Solo quiero preguntar, ¿todavía es tarde para apuntarse a la expedición científica a la Antártida? Veamos qué tan rica es vuestra comida en la Antártida)
El mejor cangrejo real productor La zona más grande de Japón es, naturalmente, Hokkaido. Los cangrejos reales más pequeños que se venden en el mercado pesan entre 1,5 y 2 kg, y en muchos lugares se pueden comprar cangrejos reales grandes de más de 5 kg.
A diferencia del método ruso de capturar cangrejos reales en jaulas, la mayoría de los cangrejos reales japoneses se capturan en redes, lo que garantiza que la mayoría de los cangrejos reales sigan vivos cuando se pescan.
Y debido a que el cangrejo real tiene menos huevas y más mariscos, no todos pueden apreciarlo, por lo que es básicamente un método para capturar solo cangrejos machos y no hembras.
Lo más atractivo del cangrejo real son sus fuertes y fuertes patas de cangrejo. Si se trata de un cangrejo real, puede dar a la gente la ilusión de comerse una pierna de cordero.
Las gruesas patas de cangrejo son compactas, regordetas, deliciosas y flexibles, y la sensación refrescante al morderlas puede satisfacer casi toda tu imaginación sobre una pata de cangrejo.
Hay muchos restaurantes de lujo en Japón que utilizan el cangrejo real como ingrediente. En el restaurante Shihuai podrá degustar platos magníficos y únicos.
Por ejemplo, en una casa de sushi, puedes comer sushi de cangrejo real, regordete y espeso, o beber una copa de vino de concha de cangrejo. Si vas a un restaurante francés, podrás comer platos de cangrejo real que refrescarán tu visión de la vida.
En el proceso de disfrutar del cangrejo real, lo único que puede verse perjudicado es tu bolsillo. Comer estos 20.000 a 30.000 yuanes puede convertirte en emperador o eunuco.
Por supuesto, no hay cangrejo real bajo en carbohidratos para comer. Compra un cangrejo real en el supermercado de alimentos frescos, corta los muslos en rodajas y cocínalos al vapor con fideos de ajo. Este maravilloso método marinero puede ser más adecuado para nuestros estómagos chinos.
Bien, el niño está listo para comer los fideos instantáneos con mariscos de hoy. Nos vemos mañana~
-Fin-
Xiaotong siempre ha querido ser colaborador a tiempo parcial.
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Japan Pass Japan Pass-517 Japón
Comprometidos a realizar una divulgación científica novedosa e interesante relacionada con Japón
Restaurar un Japón real para todos.