¿Cómo hacer gachas de Aojiu? (Se requiere fórmula detallada)
El Festival Aojiu (el noveno día del primer mes lunar) es un festival folclórico tradicional único en Fuzhou. El "Festival Aojiu" también se conoce como "Festival Jiujiu", "Festival de la Piedad Filial" y "Festival Envía a los Pobres". Temprano en la mañana, todos los hogares utilizan arroz glutinoso, azúcar moreno, maní, dátiles rojos, castañas de agua, semillas de sésamo, longan y otras materias primas para hacer gachas dulces, llamadas "gachas de vino de raíz de loto", para adorar a los antepasados o dar regalos a familiares y amigos. A las hijas que se casan también se les da un plato de "nueve gachas", y algunas incluso añaden fideos planos, huevos, manitas de cerdo, etc. , y enviado de regreso a los padres para honrar a sus padres. Además, todos los niños de nueve años, como nueve, diecinueve y veintinueve (llamados "nueve brillantes"), o múltiplos de nueve, como dieciocho, veintisiete y treinta y seis (llamados "nueve oscuros") "), debe comerse. Un plato de paz es como celebrar un cumpleaños, por la paz y la salud. En el concepto tradicional del pueblo de Fuzhou, "nueve" es difícil. Respecto al origen de las gachas de Oujiu, existen diferentes leyendas populares: una es la leyenda de "Mulian salvó a su madre". Se dice que en la antigüedad había una persona llamada Mulian. Su madre fue muy feroz durante su vida y fue encarcelada en el inframundo después de su muerte. Cuando visitaba las cárceles, a menudo le daba comida a su madre, pero toda la comida se la comían los hijos de los guardias. Más tarde, pensó en una manera de mezclar castañas de agua, maní, dátiles rojos, longans, azúcar moreno y otras materias primas con arroz glutinoso, cocinarlo hasta obtener una papilla dulce, ponerlo en un bol y espolvorear un puñado de semillas de sésamo negro encima. su madre. Cuando el carcelero vio que las gachas estaban oscuras, preguntó: ¿Qué es esto? Mulian respondió con indiferencia: "Está sucio". ("Nueve" en el dialecto de Fuzhou es una homofonía de "Tu"). Los guardias pensaron que la papilla estaba sucia y no se atrevieron a comerla. Por lo tanto, "Europa Jiuzhou" fue entregada a la madre de Mu Lian. Ese día resultó ser el 29 del primer mes lunar y la madre de Mulian acababa de cumplir 29 años este año. Según la costumbre popular, el primer mes del primer mes lunar se divide en "tres nueves", el noveno día del primer mes lunar se llama "Shangjiu", el día 19 se llama "Zhongjiu" y el día 29 se llama "Las últimas nueve gachas". Más tarde, el color de la papilla se volvió más oscuro y se llamó "Nine Gachas" para mostrar piedad filial hacia la madre. También se la llamó "Nueve Gachas". Ya sea el día veintinueve del primer mes lunar o el día veintinueve del primer mes lunar, es el año en que la madre de Mulian tuvo un accidente. Por lo tanto, la gente de Fuzhou tiene un tabú sobre el noveno día del mes lunar y cree que "nueve" es un año difícil. Por lo tanto, todas las personas que cumplan la edad del "Noveno Plan Quinquenal" deben comer de manera más moderada, y las hijas casadas también deben comer el "Noveno Plan Quinquenal" de sus padres para garantizar la seguridad y la salud de sus padres. Por otro lado, Xie, un erudito de la dinastía Ming, dijo: "El hijo de Lewen, vestido con harapos, murió en la oscuridad del primer mes, provocando caos en el mundo, abandonando calles y callejones y provocando pobreza". La mayoría de los eruditos de la dinastía Qing estuvieron de acuerdo con esta afirmación. El poema de Lin Zutao "Fu varios de los años de Minzhong" dice: "Se dice que después de nueve años de incienso, cada persona cocina dátiles glutinosos y avellanas. Barra el polvo y tírelo, y envíelo a un pobre fantasma para que compensar su dinero." El método de las nueve gachas: use castañas de agua, maní, dátiles rojos, longan es el ingrediente principal, se pueden agregar semillas de loto y ginkgo, y se cocina con arroz blanco, arroz glutinoso y azúcar moreno hasta que esté cocido o podrido hasta convertirse en papilla. (Los cacahuetes y las semillas de loto se pueden remojar o hervir hasta que estén medio cocidos y luego cocinar con arroz. Tres días después del "Festival Aojiu", es el segundo día del segundo mes lunar. También es un festival legendario exclusivo de Fuzhou, mencionado conocido como "2 de febrero", la gente de Fuzhou come gachas saladas, no gachas de azúcar. Las gachas saladas se elaboran con arroz glutinoso, apio, cebolla, ajo, camarones, ostras y carne de cerdo desmenuzada, principalmente porque se cocinaron el 2 de febrero. Los materiales no abundan y el nivel de vida de la gente es muy bajo. Sólo antes de la Fiesta de la Primavera es necesario y posible comprar suficiente "comida y pasto" para la víspera de Año Nuevo y el primer mes (porque muchos negocios también cierran durante la misma). primer mes). Fue difícil comprar alimentos adecuados en el mercado). Los alimentos que habían estado almacenados durante casi un mes se habían consumido y los alimentos no consumidos estaban casi podridos. El 2 de febrero, la frugal ama de casa terminó el primer mes. Toda la comida se mezclaba, se le añadía un poco de arroz glutinoso y se cocinaba en forma de papilla, para que toda la familia pudiera comer junta y evitar el desperdicio. La costumbre de comer papilla salada el 2 de febrero proviene de limpiar y cocinar los restos de comida en el. Algunas personas lo preparan cuando les sobra comida. Por eso el 2 de febrero no es tan animado y estandarizado como el "Festival de Aojiu". Después de todo, el 2 de febrero promueve las virtudes tradicionales de la gente de Fuzhou de no ser extravagante y ser diligente. y ahorrativo.
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