Las características tecnológicas de Tianmu Dingqing

Tecnología de acabado del té Dingqing: el té Dingqing se recoge tarde. Dependiendo del momento de recolección, los estándares y los métodos de horneado, el color marrón se puede dividir en cinco grados: Dinggu, Yuqian, Meijian, Baimei y Xiaochun. Ding Gu y Yu Qian pertenecen al grupo del té de primavera y se llaman "Ding Qing". Los cogollos del té son los más tiernos y delgados, verdes y deliciosos. La ciruela espada y la ciruela blanca se llaman "Maofeng"; Xiaochun es un té verde de alta calidad. Requisitos para recoger hojas frescas: elija un día soleado y seque el rocío de las hojas antes de recogerlas. Utilice los dedos para recoger, no utilice uñas, no utilice hojas de pescado; el estándar para las hojas frescas es: una hoja cubre una yema, una yema y una hoja se desarrollan primero; Extienda finamente las hojas frescas recolectadas sobre una placa de bambú limpia y colóquelas en un lugar fresco durante 5 a 6 horas, de modo que el contenido de las hojas frescas cambie lentamente, lo que favorece la mejora del color, el aroma, el sabor y la calidad de la forma.

Coloque las verduras en una sartén a alta temperatura o en una olla eléctrica. La temperatura de la olla es de aproximadamente 65438 ± 060 ℃. La cantidad de hojas en cada olla es de 250 g. la olla para eliminar parte del vapor de agua caliente; luego agarrar las hojas con la mano derecha, girar las hojas verdes con cuatro dedos para destruir la actividad de la enzima y evitar la producción de tallos rojos; hojas, la temperatura de las hojas debe elevarse rápidamente a 70 ~ 80°C cuando las hojas estén suaves, verdes y tengan aroma a té, se puede sacar la olla y las hojas que retienen agua se agitan y se dispersan en placas de bambú para enfriarlas; . Al amasar, amase suavemente el té crudo sobre un paño áspero para evitar que el jugo del té se desborde, y preste atención a dominar las técnicas ligeras, pesadas y ligeras para mantener el color del té verde y húmedo, luego coloque las hojas de té; una olla para freír té verde, y la cantidad de hojas de té en cada olla unos 200g. Use ambas manos o la derecha para sofreír bien en la olla. La temperatura de la olla bajará gradualmente de 110 ℃ a 90 ℃. Cuando la pérdida de peso sea aproximadamente del 20%, retírelo de la olla, agite los grumos en la tabla de bambú y enfríe para ajustar la humedad en las barras de té de manera uniforme.