¿Cuál es la mejor forma de cocinar hígado de cerdo bandido?
Antes de la liberación, Xiangxi era el lugar más poblado de bandidos, con densas selvas y peligrosas montañas y ríos. Especialmente durante las guerras de los señores de la guerra del siglo pasado, este fue el campamento base de muchos bandidos. Surgió una cultura de "robo de comida", incluido el robo de carne, patos, pollos, etc. El "Hígado de Cerdo Bandido de Xiangxi" es uno de los platos más representativos.
La característica más importante del hígado de cerdo bandido es su apariencia fresca y tierna, su sabor picante y dominante, su sabor fresco y tierno y lleno de salvajismo. Se fríen en una sartén a fuego alto durante unos minutos grandes trozos de hígado de cerdo, combinados con pimiento rojo local y ajo. Antes de que la comida esté lista, el aroma del hígado de cerdo ya llega a tus fosas nasales, haciéndote salivar. Mire los utensilios y cuencos de cerámica que contienen "hígado de cerdo bandido", que resaltan aún más vívidamente el sencillo sabor original de Xiangxi de este plato. Los grandes trozos de hígado de cerdo no sólo conservan las características dietéticas locales de la zona rural de Hunan, sino que también son tiernos, moderadamente picantes y deliciosos. Sólo con este plato se puede apreciar plenamente la deliciosa esencia de la cocina de Hunan. El hígado de cerdo bandido sabe muy bien y se siente crujiente en la boca. Además, el hígado de cerdo en sí es rico en valor nutricional y es muy beneficioso para el cuerpo humano. Puedes comer más. Hoy aprenderemos a preparar este manjar dominante: el hígado de cerdo bandido.
Ingredientes: 500 gramos de hígado de cerdo.
Accesorios: jengibre, ajo, chiles secos, chiles verdes y rojos, vino de cocina, almidón, tempeh, pasta de frijoles, esencia de pollo, sal, etc.
El proceso de elaboración del hígado de cerdo bandido;
1. Preparar todos los materiales, triturar el jengibre, picar el ajo y los chiles secos y cortar los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños. para uso posterior.
2. Remojar el hígado de cerdo en agua, lavarlo con sangre, quitarle la fascia y cortarlo en trozos pequeños de unos 4 cm de grosor.
3. Añade el vino de cocción, el jengibre rallado, la sal y el almidón al hígado de cerdo cortado y deja marinar durante 15 minutos.
4. Lavar la olla, encender el fuego y verter el aceite en la olla. Sofríe el jengibre, el ajo y el chile seco durante un rato.
5. Añade la pasta de judías y la pasta de judías negras y sofríe juntas.
6. Agrega los gajos de pimiento verde y rojo cortados y sofríe a fuego alto. Agrega sal y esencia de pollo al gusto.
7. Cuando los pimientos verdes y rojos estén fritos hasta que estén maduros, introducir el hígado de cerdo marinado y sofreír rápidamente. Cuando la superficie del hígado de cerdo comience a ponerse blanca, cogemos la sartén y la colocamos en un plato.
Dejar marinar durante unos 15 minutos.
Consejos:
1. No cortes el hígado de cerdo muy fino, más grueso y frito, quedará más tierno.
2. Puedes añadir una cantidad adecuada de brotes de ajetes antes de cocinarlo para que quede más fragante. Como no preparé este material aquí, no escribí los pasos.
3. Las rodajas de hígado de cerdo se cocinarán hasta que la superficie se ponga blanca. Debido a que la temperatura del aceite es alta, las rodajas de hígado seguirán madurando después de la cocción y quedarán en su punto. Freír hasta que esté completamente cocido y las rodajas de hígado estén cocidas.