¿Cómo hacer fideos de patata deliciosos y sencillos?

Ingredientes: 200 gramos de harina de patata, 1 huevo.

Accesorios: 20 rodajas de pimienta de Sichuan, 20 rodajas de pimienta, 5 g de pasta de judías Pixian, 5 g de salsa picante Laoganma, 2 g de salsa de soja, 2 g de sal, 1 cucharada de Thirteen Spice.

1.Hacemos artesanalmente harina de patata, un bol de harina de patata, un huevo y un poco de sal.

2. Mezclar la sal y la harina de patata.

3. Mezcla un tercio de la harina de patata hasta formar una pasta con agua hirviendo.

4. Añade el resto de la harina de patata y bate una clara de huevo.

5. Añade la cantidad adecuada de agua y amasa hasta obtener una masa un poco más pequeña.

6. Enrollar la masa hasta obtener un trozo grueso de unos 5-6 mm como si fuera masa hecha a mano.

7. Doblar y cortar en fideos.

8. Cortar la harina de patata en trozos y ponerla en una olla con agua hirviendo y dejar hervir.

9. Sacar los fideos de patata que se han enfriado repetidamente con agua fría.

10. Preparar las materias primas para la patata picante en polvo.

11. Envasa y refrigera la harina de patata restante.

12. Poner un poco de chile en una sartén caliente, agregar aceite frío y sofreír el chile.

13. Añade la cantidad adecuada de pasta de frijoles Pixian y sofríe la salsa picante Laoganma.

14. Añade la cantidad adecuada de agua a hervir y utiliza un colador para romper la escoria.

15, añade la cantidad adecuada de patata cocida en polvo.

16. Añade un poco de salsa de soja.

17. Espolvorear trece incienso.

18. Añade un poco de sal al gusto y cocina durante 1-2 minutos para hacer una deliciosa harina de patata.

19. Espolvorea con cilantro, cebolla verde picada y empieza a comer fideos picantes.